酸菜是哪个地方的菜系

酸菜是中国东北地区的特色菜系。在中国东北三省（辽宁、吉林、黑龙江）以及内蒙古等地，酸菜被广泛应用于各种菜肴中，尤其以酸菜鱼、酸菜炖白肉等为著名代表。酸菜的制作方法是将白菜经过腌制与发酵，使其产生酸味，增加口感和风味。酸菜菜系除了在东北地区流行之外，在全国范围也逐渐受欢迎，成为中国餐桌上的美味佳肴。