如何用萝卜叶腌制酸菜 如何用萝卜叶腌萝卜干

1.材料和用量：有一定量的新鲜萝卜蔬菜，然后少量的盐、胡椒粉、碎蒜片、葱花、姜末等调味品，还有干净的盆、泡菜坛、玻璃瓶等器皿。

2.腌制方法：先将萝卜叶洗净晾干，然后让其变黄两天(但叶子不能变烂)，再放入盆或陶器中，然后按照2-3%盐的比例将盐和调味品均匀地撒在一层层的菜叶上。用脚踩在上面，或者用木脚压着，这样菜露就会流出来；然后放在泡菜瓶里，再在外面一圈放上水密封。或者分别放入玻璃瓶和小碟罐中，压盖密封。

3.腌制的时候可以根据个人口味放一点辣椒、大蒜、葱花、姜等调味品。腌制的萝卜蔬菜味道更好。视气候和温度而定，彻底腌制后即可食用。