1.将洗净的大白菜切成四块；在沸水中焯30秒到1分钟。
2.捞出，沥干水分，冷却；在干净的盆里加入适量的开水，然后加入适量的盐和糖。
3.搅拌均匀，冷却至35度左右；再加入一袋菌粉，搅拌均匀。
4.将沥干水分并冷却的大白菜放入内胆中，然后加入配制好的溶液；用机器中提供的压盖板将其压下。
5.用水密封干净的玻璃保鲜盒，放在上面；密封衬垫并将其放入机器中。
6.打开电源，按酸菜键；75小时后，酸菜就做好了。
7.碗中放入适量肉馅，加入姜末、葱花、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒、酱油；朝一个方向搅拌。