火锅嫩牛肉是哪个部位

火锅嫩牛肉通常使用的是牛里脊肉或者牛脊椎肉。这两个部位的肉质都比较嫩且适合火锅食用。此外，也有一些地方使用牛肩胛肉或者牛肩颈肉来制作火锅嫩牛肉。总体来说，选用肉质细嫩的部位能够在火锅中煮得更加鲜嫩可口。