牛肉的哪个部位适合爆炒？ 牛肉的哪个部位适合做馅

牛适合炒菜的部位有：牛腩、牛筋、排骨。

1.牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉。一头牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩；

2.进口部分主要是切成条状的牛肋骨，是肋骨之间无骨的肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合爆炒；

3.牛筋是牛腩的一种，肌肉多，油少。全是瘦肉，一般用于卤制和炒菜。