牛肉哪个部位比较好？ 牛肉哪个部位比较便宜

馅用牛肉：选用短脑、颈头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉高15%。

牛肉馅的做法。

食材：牛肉馅适量，韭菜、盐、酱油、味精、姜、香醋、香油、白胡椒、花椒粒、小葱。

步骤：

1.买一磅半牛肉，拧成馅。

2.取一个干净的碗，加入葱花和姜末到牛肉馅中。

3.拌油：因为牛肉本身比较干硬，油很少，所以最好加点食用油，往一个方向搅拌，直到牛肉馅完全把油吃完。