糖醋排骨怎么做？在家怎么做糖醋排骨？ 糖醋排骨怎么做?

1.首先我们要准备好做这道糖醋排骨所需的所有食材。先将大葱切成葱段，姜切成姜片，小葱切成葱花。将排骨清洗干净，用刀切成排骨。然后拌一个糖醋汁，比例是：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水。

2.汤锅加入适量清水，大火烧开，放入排骨焯水去血水。然后，把锅里排骨的开水倒掉，排骨洗干净，锅里放入没有排骨的开水，放入葱、姜片、八角、料酒。大火煮开后，转小火炖至排骨可以咀嚼，然后捞出控水备用。做排骨不要把汤倒掉。可以用来煮面或者做高汤。

3.炒锅大火至热，倒入花生油，转大火至油热，放入葱花和姜片，小火翻炒排骨至排骨两面呈金黄色。

4.倒入调好的糖醋汁，汁基本与排骨齐平。大火烧开后，转小火收汁，撒上适量白芝麻。

5.等汤汁减了再炒排骨入味。注意汤没有完全干，可以留一点拌饭。锅里撒上葱花，糖醋糖醋排骨就做好了。

技巧

1.如果不想自己剁排骨，买的时候可以让超市或者菜市场的员工帮忙剁，这样就不用自己辛辛苦苦去剁了。

2.除了焯水后焯水，还可以焯水下锅蒸，会让肉的味道更浓，但是时间长。

3.糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的配比。我们家糖醋排骨用的糖醋汁比例是：料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺。不用担心勺子的大小，用同一个勺子量就行了。排骨多的用大勺，排骨少的用小勺，按比例调汁就行了。

4.也可以根据自己的口味喜好做一些调整。喜欢甜味就多放点糖，喜欢酸味就多放点醋。