大米和小麦哪个更有营养

大米和小麦在营养方面各有特点。 首先，大米是一种主要的碳水化合物来源，并且富含能量和蛋白质。它还含有维生素B族、矿物质如铁和锌，以及膳食纤维。然而，白米饭中的纤维和其他营养成分相对少，因为去除了外层的麸皮和胚芽。 其次，小麦包含丰富的蛋白质和纤维。它也是维生素B族和矿物质，如镁和锌的良好来源。整粒小麦比加工过的小麦更有营养，因为它保留了外壳和胚芽。 总体而言，小麦比大米更全面地提供了蛋白质、纤维和其他营养物质。但是，在饮食中适当地平衡这两种谷物的摄入是重要的，因为大米是许多亚洲国家的主要食物之一，而小麦在其他地区得到更广泛的使用。