1.从含量和质量上来说：面条比米饭多，但从质量上来说，面条比米饭差。因为，面粉中含有40%的“麦醇溶蛋白”，却严重缺乏必需氨基酸——赖氨酸；
2.维生素方面：小麦含维生素B1较多，以面食为主食的人不易患脚气病；
3.从矿物质的含量来看：面粉在钙、磷、钾、镁方面优势明显，而大米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
4.酸碱平衡方面：精米粉是酸性食物，但精米的酸度比精粉高。所以，如果以白米为主食，就需要多搭配
1.从含量和质量上来说：面条比米饭多，但从质量上来说，面条比米饭差。因为，面粉中含有40%的“麦醇溶蛋白”，却严重缺乏必需氨基酸——赖氨酸；
2.维生素方面：小麦含维生素B1较多，以面食为主食的人不易患脚气病；
3.从矿物质的含量来看：面粉在钙、磷、钾、镁方面优势明显，而大米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
4.酸碱平衡方面：精米粉是酸性食物，但精米的酸度比精粉高。所以，如果以白米为主食，就需要多搭配