海参哪个部位最有营养

海参的营养价值主要来自于其肉质部分，而不是外壳。海参的内脏和肠道含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素。所以海参的中部最有营养，其中的胶原蛋白能够促进皮肤弹性和修复伤口，有助于美容和健康。此外，海参的头部也含有丰富的营养，如牛磺酸等。无论是海参的中部还是头部，烹饪时都需要经过充分的清洗和处理才能食用。