如何保存新鲜海蜇? 如何保存新鲜海参不变质
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新鲜的海蜇可以直接用盐腌制。你可以直接把海蜇在盐里来回翻滚,让它的表面沾满盐,然后把海蜇放在容器里,保持密封,存放在阴凉的地方。也可以将海蜇浸泡在加了盐水和明矾的凉开水中,放入缸中密封。可以保存很久。
海蜇又名水母,主要产于我国东南沿海。8-9月期间,水母经常成群结队地漂浮在海面上,有时会被击中而搁浅在沙滩上。
海蜇被抓后,通常用石灰和明矾浸泡,挤干体内的水分,然后清洗和腌制。
海蜇含有血清素、组胺等有毒的胺类和有毒的肽蛋白,所以新鲜的海蜇不宜食用。必须用盐和明矾反复浸泡,除去水分和有毒粘蛋白后才能食用。
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