如何做出好吃的炒孜然鸡心？ 如何做出好吃的茄子

1.炒孜然鸡心是一道菜。主料是鸡心、洋葱，辅料是辣椒粉、孜然、花椒粉、料酒、白酒、盐、海鲜酱油、植物油、白糖。

2.做法：将鸡心放入水中浸泡30分钟(泡出全部血水)，去除筋膜和油脂(这一步我是用手做的。用我的指甲在筋膜上开一个小口，慢慢撕到底。从下往上揭开，最后拉出油脂)控水。将鸡心斜切成两半(这是为了更容易入味)，加入料酒、白酒、花椒粉，搅拌均匀(去腥去味)，腌制30分钟。烧开热水，烧开后加入腌制好的鸡心，(鸡心不要焯太久，变色即可)洗净，控制水分。用海鲜酱腌制。烧热锅，加入植物油(油不要太多，盖锅底即可)。大火爆炒。加入盐、孜然、辣椒粉，中火翻炒(不停翻炒，以免糊锅)。鸡心里的水炒好后，继续炒洋葱片。将洋葱炒香，然后加入糖。搅拌均匀后出锅。