食谱：韭菜、茄子、豆瓣、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。
步骤：
1.茄子洗净，切成5厘米长的条状；
2.防止切好的茄子氧化发黑，将茄子条浸泡在水中；
3.韭菜洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用；
4、炒锅火上，炒锅不放油，茄子条干炸，出锅；
5、锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香；
6.加入一勺豆瓣翻炒出香味，加入煮熟的茄子条翻炒；
7.加入少许料酒，翻炒，加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，加入韭菜花，翻炒碎，然后出锅。
食谱：韭菜、茄子、豆瓣、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。
步骤：
1.茄子洗净，切成5厘米长的条状；
2.防止切好的茄子氧化发黑，将茄子条浸泡在水中；
3.韭菜洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用；
4、炒锅火上，炒锅不放油，茄子条干炸，出锅；
5、锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香；
6.加入一勺豆瓣翻炒出香味，加入煮熟的茄子条翻炒；
7.加入少许料酒，翻炒，加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，加入韭菜花，翻炒碎，然后出锅。