虾和蟹哪个营养价值高

虾和蟹都是海鲜，营养价值都很高。但是两者的具体营养成分不同，以下是它们的营养特点： 1. 虾：富含蛋白质、维生素B12、磷、硒、铜和镁等营养素。虾肉中的蛋白质含量较高，还含有一定的不饱和脂肪酸，适度摄入能为人体提供能量。此外，虾肉富含胆固醇，所以高血压患者和高胆固醇患者应谨慎食用。 2. 蟹：蟹肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质（如锌、钾、钙、铁等）和多种维生素。蟹肉中的蛋白质含量也相对较高，易被人体吸收利用。蟹壳含有一种叫做脑黄金的天然色素，具有一定的抗氧化功效。 总的来说，虾的蛋白质含量较高，蟹肉则更丰富多样化的营养物质。因此，根据个人的需求和口味偏好，可以适量选择食用虾和蟹，以实现营养的均衡摄入。同时，无论是虾还是蟹，新鲜、烹饪方式简单且不加过多调料的处理方式都更有利于保留其最大的营养价值。