酸牛排的正宗做法 酸牛排的正宗做法窍门

1.先将红薯、土豆、胡萝卜切好备用。

2.将袋装进口牛肉块从袋中取出，去除水分。锅中倒入适量食用油，放入花椒、牛肉、胡萝卜翻炒。

3.倒入红薯和土豆块翻炒。

4.倒入豆瓣酱翻炒。

5.炒菜过程中倒入料酒，去除腥味。

6.加入一定量的开水煮一会儿。

7.当水分蒸发后，就可以食用了。

8.排酸肉是屠宰后自然冷却至常温，然后将胴体送入冷却室的一种肉。在一定的温度下(始终严格控制在0-4)，牛肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，然后挥发。同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解成风味苷———IMP(味精的主要成分)。经过除酸后，牛肉的口感大大改善。改变了肉的pH值，代谢的产物最大程度的分解排出，达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

9.在烹饪方法上，酸牛肉和普通牛肉没有区别。普通牛肉怎么做，酸牛肉怎么做。