脆皮空心油条的做法和配方 早餐店空心脆皮油条的做法
时间：
1.原料：面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，盐，鸡蛋两个，水200克。
2.将500克面粉、5克发酵粉和2克小苏打混合。
3.打入两个鸡蛋，200克清水，搅拌成棉絮状。
4.把拳头放在脸上，用一点水粘住拳头。
5、面好，面团对折，继续用拳头揉面团，中间的面团醒三次，每次20分钟，面团继续反复揉。
6.揣系统的表面很有光泽，刷了油。
7.用保鲜膜封好，静置30分钟。
8.在冰箱里储存8小时。
9.将面团从冰箱中取出，静置15分钟后醒来。在案板上撒上适量的面粉。面团不揉也不揉，做长坯。
10.擀薄均匀的面团，切成小条。
11.用筷子刮水面。
12、两个叠加，筷子在压线中间。
13.锅里宽油，中火煎，用筷子快速翻面。
14.油条一点点膨胀，不停的翻动。炸好的面受热均匀呈金黄色，浮起来煮熟捞出。