如何做好酱茄子？ 怎么样做酱茄子
时间：
1.茄子和辣椒洗净，茄子去蒂。
2.把茄子切成粗细均匀的条状，放在大碗里，撒上一点盐，拌匀，腌制10分钟，这样炸茄子的时候，茄子就不会吸油，用一点油就行了。
3.花椒去蒂去籽，切成条状，葱切成葱花、姜末、蒜末。如果酱油是干的，加一点水搅拌均匀。将酱油稀释，太干容易糊酱。
4.锅内放油烧热，下茄子条煸炒，茄子条煸炒至微微变软，取出茄子条待用。
5.锅里加少许油，放入葱花，翻炒姜末，倒入酱油，翻炒酱汁。
6.加入炒好的茄子条，翻炒均匀，倒入半碗水，烧开，茄子条大火2-3分钟。
7.时间到了后，放入辣椒条和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，加热汤汁至粘稠，关火，装盘即可。