是猪蹄筋的哪一部分？ 猪蹄筋的主要成分

肌腱是指猪小腿上的肌肉，前面两块，后面两块。猪蹄筋裹着肉膜，里面藏着筋，软硬适中，纹路规整。如果用来炒，一般很难炒，所以多用来炖着吃，最适合做成卤味。

猪蹄筋肉富含优质蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、硫胺素等物质，以及钙、镁、钠、钾等多种微量元素。食用后可以补充人体所需的成分。

猪蹄筋的吃法有很多，比如凉拌蹄筋、红油拌蹄筋、霸王花炖蹄筋、山药炖蹄筋、猴头菇蹄筋汤、猪蹄筋咖喱饭等等。

猪蹄筋除了做成菜，还可以入药。猪蹄筋中含有的半胱氨酸和血红素对人体健康有益，具有极高的食用和药用价值，但其胆固醇含量较高，不宜过量食用。