要不要把肥肠内壁的油全撕了？

肥肠内壁的油要全部撕掉。如果没有完全撕掉，不仅会有很浓的鱼腥味，还会让食物变得很油腻，影响食欲和口感。肥肠内壁的油，俗称“护肠油”，用于连接猪肠与其他器官。吃肥肠前，内壁的油要全部去掉。

肥肠，又称猪肠、猪肠。猪的肠子用于运输和消化食物。它们非常坚韧，不像猪肚那么厚，但脂肪量适中。

猪大肠适合烤、炖、卤、炸等。比较有名的有“浇大肠”、“卤制五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸花斑指”。

按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量都不一样。小肠最细，头最胖。煮熟的肥肠鲜香浓醇。