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因为咸鱼的干燥过程中难免会有粉尘。加工的时候不是很卫生。
将鱼干浸泡在水中一天，去除多余的咸味。浸泡后的鱼干松软，容易切块清洗。因为鱼干经过风吹日晒，表面有很多灰尘，也就是鱼块表面的灰尘被洗掉了。
洗咸鱼的时候需要用淘米水或者热水洗。