鱼胶是鱼的哪一部分？ 鱼胶是鱼身上的哪一部分

鱼胶一般在鱼头后面的肚子里，一般是从鱼的鱼鳔和鱼泡里干出来的。所以鱼胶又叫鱼肚花胶，产量很少，所以很珍贵。可以算是鱼身上最珍贵的东西了，市场价格也高。

鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶通常来自石首鱼，鱼胶的营养价值还没有科学确定。众所周知，对鱼胶的需求导致加州湾的黄唇鱼和石斑鱼等许多物种濒临灭绝。

鱼胶作为海鲜八珍之一，价格不菲。市场上优质鱼胶500克，几万甚至几十万元，均价也有几百元。