鱼的哪一部分营养价值最高？ 鱼的哪部分最有营养

鱼脑：鱼脑含有最全面、最丰富的营养，包括一种人体所需的鱼油。鱼油富含高度不饱和脂肪酸，其主要成分就是所谓的脑黄金。“这是人类必需的营养素，主要存在于大脑中的磷脂中。能起到维持、改善和提高脑功能的作用，有助于婴儿脑发育，对老年痴呆症也有一定的辅助治疗作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。