1.选料：羊肉汤的主要原料是羊肉、羊骨、羊杂、羊蹄，还需要加入鲜鲫鱼、羊油、甘蔗。羊蹄含有大量的胶原蛋白，加热时会使汤汁变浓。加入鲫鱼可以提高鲜度和风味，去除羊肉的腥味，使汤变白。
2.初加工：羊肉清洗干净后，剁成块，羊骨头打碎，羊杂也洗净。然后，放入沸水中煮，捞出。羊蹄干净；鲫鱼宰杀洗净。将羊油洗净，切丁。甘蔗洗净，切成段。
3.煮：将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，将羊肉丁油略炒，将羊肉、姜片煸香，煮料酒，加入清水，放入羊骨、羊杂、羊蹄、枸杞子，大火煮开，再放入葱段。
1.选料：羊肉汤的主要原料是羊肉、羊骨、羊杂、羊蹄，还需要加入鲜鲫鱼、羊油、甘蔗。羊蹄含有大量的胶原蛋白，加热时会使汤汁变浓。加入鲫鱼可以提高鲜度和风味，去除羊肉的腥味，使汤变白。
2.初加工：羊肉清洗干净后，剁成块，羊骨头打碎，羊杂也洗净。然后，放入沸水中煮，捞出。羊蹄干净；鲫鱼宰杀洗净。将羊油洗净，切丁。甘蔗洗净，切成段。
3.煮：将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，将羊肉丁油略炒，将羊肉、姜片煸香，煮料酒，加入清水，放入羊骨、羊杂、羊蹄、枸杞子，大火煮开，再放入葱段。