适合做牛排的牛肉包括牛体中间的无骨部分、外里脊肉、内肌和脊骨头。
1.肉眼牛排取自牛身体中间的无骨部分。这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，既有瘦肉又有肥肉，适合追求鲜嫩口感的食客；
2.西冷牛排指的是肉质细嫩、筋道细嫩的牛肉。它取自牛背部最柔软的外部里脊肉。肉质细嫩多汁，口感饱满；
3.菲力牛排，也被称为嫩牛柳或牛里脊，取自牛的内部肌肉，很少运动。这是牛身上最柔软的部分。一头450公斤的牛只能产出3公斤的菲力牛排。口感细腻清香，适合儿童食用；
适合做牛排的牛肉包括牛体中间的无骨部分、外里脊肉、内肌和脊骨头。
1.肉眼牛排取自牛身体中间的无骨部分。这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，既有瘦肉又有肥肉，适合追求鲜嫩口感的食客；
2.西冷牛排指的是肉质细嫩、筋道细嫩的牛肉。它取自牛背部最柔软的外部里脊肉。肉质细嫩多汁，口感饱满；
3.菲力牛排，也被称为嫩牛柳或牛里脊，取自牛的内部肌肉，很少运动。这是牛身上最柔软的部分。一头450公斤的牛只能产出3公斤的菲力牛排。口感细腻清香，适合儿童食用；