牛哪个部位适合做牛排

牛排通常选用牛的后腰部位，也就是牛的腰肉部分，因为这部位的肉质细嫩、富有口感，适合做牛排。在特定的牛排菜品中，常用的腰肉部位包括菲力牛排（又称嫩肩牛排）、肉眼牛排（也叫西冷牛排）等。这些部位的肉质柔软，纹理均匀，含有丰富的脂肪，使得烹饪后的牛排更加多汁美味。当然，不同菜系和个人喜好也会选择其他部位进行牛排的制作，但腰肉部位是最常见和受欢迎的选择之一。