幼儿园制定食谱的工作计划第1篇
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：
（1）、各类食品摄入总量的分析。分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
（2）、各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
（3）、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查（如：身高、体重、头围、胸围等），对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
通过我的工作实践，我园所以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好幼儿的膳食，我坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理搭配，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。我园所还特意为幼儿设计了色彩、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长的好评，今后，我园所将根据幼儿园具体情况，不断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创造性的开展工作，真正做到花钱少、吃得好、营养平衡达标高。为培养体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素质、健康体魄的人才做出我自己应有的营养贡献。
幼儿园制定食谱的工作计划第2篇
(一)完善各类制度
1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化
4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理
(二)提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度
(三)革新工作流程
在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
幼儿园制定食谱的工作计划第3篇
一、基本情况
本园共有141名幼儿，这些幼儿在入园前都参加了体检，情况良好。中大班的幼儿经过幼儿园集体生活的锻炼和学习，已有了一定的卫生习惯和自理能力，免疫力明显提高。但刚入园的幼儿对幼儿园的常规一点都不熟悉，生活卫生习惯、自理能力、安全保护意识都比较差。全体教职员工，都能根据幼儿的身体和心理的特点，做到保教并重，努力为幼儿创设安全、舒适的学习生活环境。
二、具体目标
进一步加强卫生保健工作，认真贯彻有关保健工作的法规制度，强化全体教职员工的保教结合的意识，切实提高保健人员的专业素质，并贯彻实行“预防为主”的方针，实施科学育儿，全面规范保育工作，把保教相结合的原则贯穿在幼儿的一日生活之中。为幼儿创设良好的精神环境和物质环境，培养良好的生活卫生习惯，提高幼儿的生活自理能力，增强幼儿对疾病的抗病能力和对环境的适应能力，杜绝事故的发生。严格执行卫生消毒制度，合理安排幼儿膳食，保证幼儿必需的营养，让幼儿的身心得到健康成长。真正符合卫生保健合格园的标准。
三、具体措施
1、使小班新生尽快适应和习惯晨检，做到不漏检，并认真做好晨检检查、登记工作。
2、科学地安排好幼儿的一日生活，做到动静交替，室内外活动的时间平衡合理。
3、做好秋季流行病
的防治工作。以防为主，发现病儿及早隔离治疗。
4、制定并严格执行卫生消毒时间表，建立责任制，分工包干，明确要求，定期清扫，定时消毒，定时检查。
5、及时做好各项帐册的登记工作。
6、继续为幼儿的膳食提供最好的服务，在注意色、香、味的同时，考虑到营养搭配。
7、办好膳管会，多吸取多方意见，更好地为幼儿服务。
8、对各班的保育工作采取定期和不定期的抽查，以监督保育工作真正扎实有效地落实到实处。
四、月工作安排
三月份：
1、全面做好各种器具的清洁、卫生、消毒工作。
2、制定秋冬季消毒时间安排表及保育工作安排表。
3、布置本学期的保育任务及要点。
4、各班加强安全保护教育，让幼儿学会一些安全知识，学会相应的自我保护能力和应变能力。
5、组织教职工进行体检。
6、建立并召开伙委会。
7、全面进行大扫除。
四月份：
1、检查日常的保育工作和消毒工作是否落实到实处。
2、各班保证幼儿每天的户外活动时间，积极开展体育锻炼，增强幼儿体质。
3、各班进行卫生教育，预防秋冬两季传染病的发生，控制发病率。
4、召开伙委会会议。
5、全面进行大扫除。
五月份：
1、争取家长配合做好宣传工作，按时预防接种。
2、组织教师、保育员学习有关保健方面的知识和理论。
3、召开伙委会会议。
4、全面进行大扫除。
5、检查各班幼儿的卫生习惯。
六、七月份：
1、各班加强对幼儿的夏季消暑常识以及出行安全的教育。
2、继续组织带领幼儿积极参加体育，增强体质，提高免疫能力。
3、做好家园联系，对幼儿进行安全教育。
4、组织全园进行期终体检，做好评价、登记、统计工作。
5、各种物品、用具清洗、消毒、日光晒，并归放入橱，全面整理。
6、全面进行大扫除，检查各班幼儿的卫生情况。
7、做好期末结束工作，帐册整理等工作。
幼儿园制定食谱的工作计划第4篇
为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。
一、组织：
幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园长担任，组员有班主任、教师。
二、职责：
1、_________负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。
2、_________负责制定全园的20______年卫生工作计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。
三、措施：
1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
四、卫生制度：
1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。
幼儿园炊事员岗位职责：
1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。
3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。
7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。
8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
幼儿园制定食谱的工作计划第5篇
学校食堂膳食管理委员会由学校专职或兼职营养师、学校行政、教师、学生和家长代表参加，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理委员会负责人一般由学校分管领导担任。学校食堂膳食管理委员会职责如下：
1、联合组成学校食堂招标管理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供应商。
2、参与食堂承包经营商、食堂原材料配送供应商公开招标的相关评标工作。
3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。
4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。
5、监督学校食堂财务管理和财务公开。
6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。
7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参与学校的食堂管理活动，共同制定改进措施。
8、每学期召开不少于3次会议，向学校食堂管理机构和食堂管理人员反馈食品质量、价格、卫生、服务等情况。
幼儿园制定食谱的工作计划第6篇
1、保健医合理计划膳食，与食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱。
保健医制定食谱时，力求营养素搭配合理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。比如说幼儿早上和午睡起来的点心，应该丰富多样，不要贪图简单。每天的重复幼儿往往会腻烦，造成浪费。牛奶搭配饼干，那么饼干的种类可以每天更换。
2、保健医、炊事员坚持深入班级实地观察幼儿的进食情况，并及时听取各方面的意见与建议，不断改进工作。教师要及时反馈意见。
比如说幼儿在刚刚午睡起来后对于甜食的摄取不是很多。有时候幼儿园为幼儿准备的甜羹太甜了，使幼儿有反胃的感觉，出现吃不下，呕吐的现在。教师应该及时反馈，注意甜羹的搭配。
3、保教人员密切配合，规范各环节的工作。
幼儿进餐过程中都会有教师和保育老师的陪同。幼儿都有个体差异，显然有的吃的慢，有的吃的快。教师就应该注意幼儿座位的搭配。可以让吃的快的幼儿和吃的慢的幼儿做；对双方都有一个作用，让汤勺拿的好的幼儿和还不太会拿的幼儿一起坐。
班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，掌握幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特殊性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教人员要针对所掌握的情况，对个别儿童进行个别教育与照顾。
当然在冬天的时候，食物很容易凉了，进食应该快一点，有些幼儿拿汤勺不熟练，吃饭不专心，很容易拖拖拉拉我们也应该进行正面的引导。同时对于幼儿进食的环境我们也应该注意。现在很多幼儿园都是让幼儿在过道上进食的，那么就应该注意过道往往是通风的。冬天很容易让饭菜都凉了，而且幼儿也容易受凉。