板栗的营养 板栗的营养价值及功效与作用

1.板栗被誉为“干果之王”，具有重要的保健价值。该水果味道鲜美，风味独特，粉末细腻，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。

2.蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子在贮藏过程中的品质起着重要的作用。栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在储藏过程中的老化速度。

3.脂肪：栗子中的脂肪含量不高，但和栗子的风味有很大关系。

4.碳水化合物：板栗的碳水化合物含量很高，可以为人体提供更多的热能，帮助脂肪代谢。具有益气健脾、滋养肠胃的作用，其中淀粉含量较高。

5.水分：水分含量在47%-56%之间。

6.维生素：含有多种维生素，如维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。板栗贮藏期间的抗性和耐贮性与维生素C等酶的活性有关。维生素B2(核黄素)有益于儿童口疮和成人口腔溃疡。

7.矿物质：栗子含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。