自制无发酵酱油 自制无发酵酱油的方法 家庭
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1.材料：黄豆1000克、胡椒粉1000克、油500克、姜80克、豆豉200克、冰糖30克、盐少许、酱油1勺、葱1根。
2.黄豆洗干净，泡在水里，用电饭锅煮三个小时左右，保温五六个小时。
3.切辣椒丁、洋葱丁和姜末。
4.将油倒入锅中，加入姜末炒香，然后加入洋葱末。
5.翻炒至透明。用辣椒炒至软烂。
6.加入豆豉翻炒均匀。将煮好的黄豆水放入锅中，盖上黄豆。
7.用生抽、老抽、冰糖翻炒20分钟左右。大火收汁时注意翻锅，防止糊底。出锅就可以品尝了。你可以放些盐，因为豆豉很咸。
8.酱油做好了。冷却后放入密封容器中，可放入冰箱保存一两个月。