1.原料：鲅鱼：500克。
2.辅料：葱10g，姜8g，蒜3小瓣，花椒8个，大料4个，盐12g，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青椒2个(辣的那个)，酱油醋适量，食用油适量，鸡精适量。
3.鲅鱼洗净，用刀切成到鲅鱼主骨的深度，撒点盐腌制20分钟。
4.锅中放入适量食用油，加热，将鲅鱼煎至金黄色。
5.炸透后放入干红辣椒、葱、姜，将香味倒入适量开水中，将花椒、八角、盐、冰糖、料酒放入锅中，烧5分钟，再放入酱油、醋，继续烧3分钟，最后放入蒜片、青椒、鸡精，然后出锅装盘，可以放少许香菜点缀。
1.原料：鲅鱼：500克。
2.辅料：葱10g，姜8g，蒜3小瓣，花椒8个，大料4个，盐12g，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青椒2个(辣的那个)，酱油醋适量，食用油适量，鸡精适量。
3.鲅鱼洗净，用刀切成到鲅鱼主骨的深度，撒点盐腌制20分钟。
4.锅中放入适量食用油，加热，将鲅鱼煎至金黄色。
5.炸透后放入干红辣椒、葱、姜，将香味倒入适量开水中，将花椒、八角、盐、冰糖、料酒放入锅中，烧5分钟，再放入酱油、醋，继续烧3分钟，最后放入蒜片、青椒、鸡精，然后出锅装盘，可以放少许香菜点缀。