番茄红素和胡萝卜素的关系 番茄红素和胡萝卜素哪个Rf值大

番茄红素是类胡萝卜素的化合物。类胡萝卜素有650多种，是自然界中最广泛、最丰富的天然色素。叶黄素和玉米黄质都属于类胡萝卜素。番茄红素与胡萝卜素不同，它不能转化为维生素A，而胡萝卜素在其碳链结构断裂后，可以形成维生素A分子。番茄红素不能转化为维生素A，但有很强的抗氧化作用。在类胡萝卜素中，抗氧化作用最强，尤其是清除单线态氧的速率是维生素E的100倍，胡萝卜素的2倍。