炖牛肉汤里放白酒可以吗？ 炖牛肉汤放白芷葱姜好吗

在烹饪中加入一些酒，鱼、虾、蟹中带有腥味的胺类物质会溶于酒的酒精中，加热时随酒精一起挥发，从而达到去腥的目的。此外，牛、羊、猪、鸡、鸭等。也有不同程度的腥味。做菜的时候加点酒也能去除腥味。少量白酒煮的时候会散发一些酒气，没有味道。