蛋清杀死蛋黄需要多长时间？ 蛋清杀死蛋黄需要多久

过的时候一定要把蛋清和蛋黄分开。蛋黄会影响蛋清的通过时间和通过效果。如果不小心混入了蛋黄，建议用勺子尽量把蛋黄液分离出来。蛋白质的通过时间与通过方式和速度有关。一般情况下，一个电信使需要三到五分钟才能通过。

蛋清的主要成分是蛋白质和水。蛋黄的主要成分是脂肪、蛋白质和水。

油脂和水：打蛋清的时候，容器需要一滴水，一丝油，没有蛋黄能碰到。油，也就是脂肪，与蛋白质充分混合后，会暂时乳化，破坏胶体结构，形成乳化，没有办法去除。