如何快速制作冻肉 怎么做速冻

1.科学的解冻方法是将冻肉浸泡在冷水中或置于4至8自然解冻。这是因为肉类食品在速冻过程中，其细胞内液和细胞外液迅速结成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种汁液的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香味物质，还会产生一种叫丙醛的强致癌物质。所以冻肉一定要用冷水解冻或者慢慢自然溶解；

2.用盐水或醋解冻。把冻肉放在冰箱里1到2个小时，它就会变软。这是因为冰箱的温度一般在0摄氏度左右。