材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜、蒜少许。
练习：
1.茄子去皮，洗净，切成3cm厚的片，每片一边每隔0.3cm切成3cm宽的条，直至饱满。用斜刃切成1cm厚的抹刀，晾1小时。
2.将100克酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉和水混合成酱；
3.将炒锅放在大火上，加入油，当它加热到七成时，加入茄子片，干煎。用手勺经常翻面，面团烧焦时捞出控油；
4.锅里
材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜、蒜少许。
练习：
1.茄子去皮，洗净，切成3cm厚的片，每片一边每隔0.3cm切成3cm宽的条，直至饱满。用斜刃切成1cm厚的抹刀，晾1小时。
2.将100克酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉和水混合成酱；
3.将炒锅放在大火上，加入油，当它加热到七成时，加入茄子片，干煎。用手勺经常翻面，面团烧焦时捞出控油；
4.锅里