炉鱼哪个鱼

炉鱼其实不是一种特定的鱼类，而是一种烹饪技法。它起源于中国传统的烹饪方式之一——烧烤。 炉鱼的制作方法是将鱼整体置于炉架上，利用炭火烘烤或者炙烤的方式进行烹饪。这种烹饪方式能够使鱼皮变得金黄酥脆，内部肉质保持鲜嫩多汁。 在中国的烧烤店或家庭聚餐场合中，常见的炉鱼有秋刀鱼、鲷鱼、草鱼等。具体炉鱼的选择可以根据自己的喜好和当地的鱼种来决定。