涮羊肉是哪个朝代

涮羊肉起源于明朝。据传，明成祖朱棣曾在北方一次巡视中尝到了涮羊肉的美味，并非常欣赏。他将这道菜引入宫廷，并推广到各地，逐渐成为一道流行的美食。因此，可以说涮羊肉起源于明朝。