粮食质量安全检测篇1
关键词：粮油食品；质量安全；检测发展方向；问题；对策
目前，我国面临着较为严峻的食品安全形势，从毒奶粉到地沟油，人们发觉在温饱问题基本满足后的今天，一直赖以生存的食品安全却不再安全，食品安全问题已经成为政府、社会以及人民群众共同的关注和热议的焦点。因此，必须加强粮油食品质量安全管理，做好粮油食品质量安全检测工作，以此为人民群众的优质生活提供可靠的保障。
一、粮油食品质量安全问题
1.食品添加剂方面的问题
随着时代的发展，食品添加剂已经广泛应用于各种食品领域中，成为人们日常生活中随处可见、必不可少的基础物质，甚至被称为现代食品工业的灵魂。虽然食品添加剂应用到各种食品领域中具有改善食品品质、延长食品保存期等重要作用，但是并不表示能够大量的使用食品添加剂。当前，我国食品工业中普遍存在向食品中违规添加各种有害物质的情况，例如在食品中超量添加防腐剂苯甲酸、过氧化苯甲酰等。造成这一情况出现的主要原因就是添加防腐剂苯甲酸能够有效防止食品变质、延长食品保存期，从而帮助食品生产商获取更高的经济利益。在标准应许范围内添加防腐剂苯甲酸对于改善食品贮存条件是可以的，但如果食品生产商没有严格按照国家制定的标准进行使用，致使食品添加剂用量超标，且仍然对外销售这类产品，那么必将对人们的身体健康产生严重危害。
2.卫生方面的问题
食品卫生状况是否合格直接影响到食品质量安全。当前，我国一些小型食品加工厂生产的食品中普遍存在卫生指标不合格情况，例如菌落总数、大肠菌群等不达标，一旦有人食用这类食品，那么必须对人们的身体健康产生严重危害。造成这一情况出现的主要原因是，小型食品加工厂没有严格按照规范标准进行生产，制作工艺不严谨，生产技术落后、环境卫生条件差等。
3.成分含量方面的问题
当前，部分食品生产厂家为了提高自身经济利益，在产品生产中进行掺假，导致产品成分含量不足，例如在奶粉中掺入代用品来代替牛奶成分，导致成品奶粉中蛋白质含量严重不足，甚至有可能掺入有害物质，最终造成“毒奶粉”的出现，甚至致人死亡。
4.食品包装方面的问题
食品包装不规范，包装上的标签也存在不清楚、不规范等问题，例如包装外观粗糙、包装上面配料表标注不全、没有明确标注食品生产日期、保质期、生产地址等。一些食品明显添加了防腐剂，但是包装上却没有标明，一些厂家将食品名称标注的与某些知名品牌食品极为相似，若是不细心观察，就会上当受骗，这些不仅会危害到人民群众的身体健康，还产生了严重的侵权行为。
5.食品污染方面的问题
化学污染是影响食品质量安全的重要因素之一，化肥、农药、激素等化学用品在我国农业生产中起着重要的作用，但是这些化学用品的大量使用，将严重影响食品质量，并对周边环境造成污染。而一旦喷洒过大量化学用品的食物被人们食用，那么就会对人们的身体健康产生严重危害，导致人们出现中毒情况，轻则上吐下泻，情况严重甚至会致人死亡。
6.转基因食品方面的问题
转基因食品是现代生物技术的产物，是现代生物技术的一大重要突破，对于现代生物技术的发展起到了一定的促进作用。但可能由于目前转基因技术仍不成熟的原因或是其他方面原因，使得转基因食品方面也存在一定的不足。根据国内外对转基因食品的研究表明，转基因食品仍存在较多的潜在危害，包括对人体有毒性、破坏环境和生态系统、损害人体免疫系统、产生过敏综合症等。
二、加强食品质量安全管理
1.建立统一的食品安全认证体系
目前，我国已建立了完善的食品安全认证体系。但是各地在实施食品安全认证体系过程中，工作落实不到位，执行标准不一致，使得食品安全认证体系华而不实，导致人民群众很难在短时间内正确分辨出其中的乾坤。因此，要进一步完善食品质量安全认证体系建设。国家食品安全管理部门应充分发挥其权威领导作用，组织各部门共同对现行的食品安全管理体系、法规、标准等进行整合，建立统一标准的国家食品安全认证体系，加强认证实施，严格执行标准，提高公信力，使其广大人民群众能够一眼就认出已通过认证的食品并放心选择购买。
2.加强食品标签制度的管理
食品标签是向消费者传递产品信息的载体。做好预包装食品标签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。为确保食品标签制度的科学有效性，政府把食品标签分成了两大类，一种是自愿性标签，另一种是强制性标签。对于自愿性标签，企业可以根据需要所生产食品的需要自由使用，因为政府对这类产品没有做出明确的政策性规定。而强制性标签则是一种政府强制性要求披露食品信息的“小说明”，对于政府规定必须贴有强制性标签的食品，这些食品生产加工厂商必须在标签上清楚地标注出食品的名称、具体的成分构成、各成分的百分比、最小有效期、净含量、产品原产地、制造商的名称地址以及保存条件等食品信息。而对于糖尿病人食品、婴幼儿食品等特殊膳食用品，则必须严格按照具体规定表示实际的营养素含量。
3.加强食品安全监督管理
首先，应创新食品安全监管主体，从而满足食品安全监管主体的统一性、权威性，提高技术性和专业性；其次，应创新食品安全监督的法律法规，通过法律法规制约食品安全监督工作，同时建立起完整的国家食品安全法律、地方法规、规范性文件、行政规章制度等完善的、多层次的、有针对性的法律体系，既能够满足实际国情需要，又能促进与国际接轨；最后，加强食品安全监督管理，从而为食品质量食用安全提供可靠的保障。
三、食品质量安全检测发展方向
1.建立完善、统一的食品检测体系
食品质量安全检测工作是保证食品质量安全符合标准的重要基础保障，因此，必须建立完善、统一的食品检测体系。食品质量安全检测工作的内容主要就是对食品原料、生产和加工过程、市场销售等环节进行监控和检测，检测工作的好坏在一定程度上决定了食品质量与食用安全。随着食品质量安全问题日益突出，这就加大了检测工作的难度，同时就对检测技术提出了更高的要求。此外，完善、统一的食品检测体系应包括执法监督机关、生产经营企业和社会中介这三大类食品检验检测机构，其能够有效提高检验的便利性，降低检验成本，扩大覆盖范围，并能全面监测食品从生产、到加工、到流通、到销售的全过程。
2.做好食品安全风险评估工作
食品安全风险评估主要就是对食品中的有毒害物质以及食用食品后可能出现的风险进行评价，而该工作就需要建立完善的食品安全风险评估体系来提供支持。食品安全风险评估工作与食品安全管理、监控以及研究有着很深的关联，做好食品安全风险评估工作具有非常重要的意义。
3.建立食品安全信用的奖惩机制
国家食品质量安全管理部门应建立食品安全信用的奖惩机制，并根据食品生产企业的信用等级采取分类监管的对策，重点扶持和保护那些长期诚信守法、信用等级高的企业，并给予其报关、抽检、年检等方面的便利。而对于低信用等级的企业，监督机构应该加强监督、检查和惩罚，避免问题食品流入市场[3]。
四、结语
总之，食品质量安全问题是当今社会的关注焦点，与民生息息相关，因此，本文对粮油食品质量安全和检测发展方向进行了分析与探讨，具有非常重要的意义，不仅有助于保障粮油食品质量安全，提高检测水平，还能为人们群众的生命健康安全奠定坚实的基础。
参考文献：
[1]张泽民.粮油食品质量安全和检测发展方向探析[J].黑龙江粮食,2011,02:39-40.
粮食质量安全检测篇2
关键词：粮食；检测；问题；对策
不安全的粮食进入到市场后，会严重地影响消费者的身心健康，不利于广大群众生活幸福指数的提高。检测是粮食加工过程中不可缺少的重要技术措施，它是检验加工设备性能、生产工艺是否达到设计效果和采用各项技术措施是否得当，以及了解原料搭配是否合理，最终保证产品质量，提高企业经济的重要措施。近些年，结合我国粮食收购的实际，在宏观、微观方面不断地涌现出一些粮食安全方面的新问题，不利于我国粮食市场上的供需平衡、粮食购销关系的稳定等。因此要结合当前实际，对粮食检验工作予以重视，针对其中的不足提出具体的解决方法，以确保粮食检验质量的提高。
一、当前我国粮食检验中的问题分析
（一）粮食检验在取样方面存在较大的难度
国家关于储备粮食轮换的时间规定非常的明确，导致不断扩张粮食生产区域，大大增加了粮食的运输成本。此种情况下，导致了农户在销售粮食时更加倾向的方式为散装运输，经常出现粮食堆积的高度达到几米，粮食检验部门在取样时面临着很大的难度，即使目前粮食取样中推广了最为先进的工具——电动取样器，也难以从粮堆的最底层进行取样，而且也增加了取样环节的复杂程度，而且对劳动力需求较高，取样只能沿着纵向进行，故难以清晰地界定出内部粮堆的质量情况［1］。
（二）所取的样品没有很强的代表性
样品的代表性即为所取的样品是否能够反映出粮堆的实际品质，通过从粮堆中抽取样品来进行粮食品质的分析在一定程度上可行，与粮食品质的综合判断联系比较紧密。分析当前我国粮食的收购情况，存在的突出问题即为如何对粮食品质进行有效的判断，此方面必须加大解决的力度。目前在粮食收购时，容易出现的情况是：在抽检时按照相关标准判断符合要求，而入库之后的检测却存在问题。分析这一现象的原因主要在于：未全面地开展抽检取样工作，取样时未结合样品的实际情况做好层次性、多用性分析，导致将过于片面的样品送去检测，此种取样方式可能会出现以次充好来应付粮食安全抽样检测的现象，导致检测结果与粮食实际质量标准不一致［2］；抽样检测具有一定的概率，虽然多数样品经过检测可以达到国家粮食安全标准，但是还是可能有些不符合标准的未及时检测出来，增大了粮库中粮食安全储藏的难度。
（三）粮食流通环节的管理存在问题
我国粮食市场自从改革之后有了很大幅度的改善，逐渐趋向于市场化、多元化，更多的人力资源、资金被吸引到粮食市场中来。这种趋势带动了粮食产业的发展，在此基础上也导致了一些问题逐渐凸显出来，如经营人员之间的素质水平存在明显的差异、对粮食检验重要性认识不到位、不能完全贯彻落实国家在粮食安全方面的标准、检测人员专业能力欠缺等，很大程度上影响到粮食检测工作的顺利、高效开展。整体来说，目前我国粮食行业的检验人员中有丰富经验、专业能力强的人才非常稀缺，在领导未对粮食检测工作给予充分重视的前提下，很大程度上限制了粮食行业的健康发展、无法保证粮食的安全。此外，粮食入库前检测符合标准、入库后存在问题的情况时有发生［3］。
（四）质检机构检测水平与当前需求不相适应
随着我国逐渐推进粮食流通的市场化，极大程度地影响到了粮食质检结构的发展，在撤销、归并等现状下，粮食质检机构的数量日趋减少，检测的质量水平受到不同程度的影响。有些粮食质检机构，尤其是一些基层机构，存在的问题包括设备过于老化未及时更新、维护管理不够、经费缺乏等，影响了检测水平，不利于技术人员的发展，导致大量有能力的人才流失，而人才的流失又进一步加剧了粮食质检水平，形成恶性循环的趋势［5］。而一些新成立的质检机构，虽然配备了先进的设备，但受到技术人员经验、专业能力的限制，无法按照市场的需求有效开展粮食检测工作，在操作流程不科学、经验缺乏的情况下，检测设备的结果时常出现不同程度的差异，导致检测结果的多样性，准确性及精准性难以保证［6］。
二、进一步优化粮食检验工作的对策
（一）对粮食质量管理体系进行进一步的健全规范
粮食的安全生产涉及到多个环节，需要建立起严格、完善的粮食质量管理体系，为各环节粮食的安全生产提供保障。针对多个环节，监管上可采取分段式，并辅助品种监管等方式来有效地推动粮食质量检验工作的顺利开展［7］。例如，可将粮食生产过程分隔开来，每个环节有不同的部门承担责任、采取不同的方式进行监管，各自履行职责。此种监管体系下，后期出现问题后可进行快速追踪，找到出问题的环节，追究相关责任人的责任，这就对各环节涉及到的部门、人员产生约束力，确保其真正发挥出责任主体的作用，提高粮食质量监管工作的效率。例如，在粮食的收购、存储、运输等环节中，结合其与粮食质量安全之间的关系划分粮食部门负责检测、监管工作，之后的销售环节划分到工商管理部门开展监管工作。针对当前我国粮食流通管理的体系现状，我们还需要进一步的健全完善，对粮食质量检测管理体系的职责进行进一步的细化，明确将职责落实到位，各级粮食行政管理部门都要求有专门的机构、人员专门负责粮食质量安全监督管理工作。
（二）不断提高我国粮食检测的水平
要使我国粮食质量、卫生情况得到有效的提高，必须加强监督管理，这就要求粮食行政管理部门能够充分认识到粮食质量检测机构重要的作用，进而在政策、资金、人才方面加大对此类机构的建设，不断促进其发展，为各地粮食安全生产提供很好的保障作用。一是在检测机构、网点等方面加强建设，使检测力度从根源上得到提高，为了提高粮食质量检测人员的监测水平、责任意识，需要对其开展全面的培训工作，确保其对粮食检测工作重要性的认识深入心中。二是对现有的检测设备、办公条件等进行改善，积极引进国内外粮食检测方面的先进技术、设备等，尽可能提高粮食检测的准确性、提高效率。加大对粮食检测新技术的自主研发力度，不断使我国粮食检测能力有所提高。
（三）推动粮食流通管理体制的健全和发展
当前我国各级粮油检测部门主要负责本级粮食流通管理，市场上也有一些第三方粮食检测检验机构补充到粮食检测队伍中来，此类第三方机构检验的设备更加完善，粮食检测人员队伍也更加专业、年轻化，很大程度上推动了我国粮食检测工作的健康发展。因此，在当前粮食检测部门存在设备老化、资金及人才缺乏的情况下，应该将第三方检测机构的作用积极地发挥出来，以不断健全我国粮食流通管理体制。粮食收购、储存企业和其他粮食经营者，应当建立粮食质量档案［8］。中央和地方储备粮的入库质量应当符合规定的质量等级要求。储备粮承储企业应当建立和完善质量管理制度，加强储备粮的入库检验和质量把关，严格执行日常监测制度，合理安排轮换，确保粮食储存安全、质量良好。
（四）对各地粮食检测的标准实施统一化管理
结合当前我国粮食检测实际，需要加大对现有粮食检测方法的整理、完善，就粮食安全检测制定出统一化的标准，以免各类不同标准在市场上推广后导致粮食质量检测的结果出现多样化。储备粮经营管理企业应当按照有关规定，委托有资质的粮食质量检验机构对储备粮入库质量和储存质量进行定期检查。粮食收购和储存企业应当按照国家粮食质量标准对入库的粮食进行质量检验。中央和地方储备粮承储企业还应对粮食储存品质进行检验。此外，结合当前我国粮食安全生产的实际需求，就粮食交易方面建议进一步提高标准，要求粮食经营主体在粮食交易时统一按照规定实施。统一标准的制定，有助于检测人员在开展工作时有法可依。
三、结语
粮食的安全生产问题是一个国家长久稳定发展的重中之重，需要各级部门加大对粮食质量检测工作的管理。这就需要对当前粮食质量检测中的问题开展深入的剖析，针对性地采取措施予以解决。
参考文献：
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［3］隋燚.粮食检验存在的问题及解决对策［J］.科研，2015（29）：297.
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［6］赖丽琼.我国粮油检验工作中存在的问题与对策［J］.食品安全导刊，2017（12）：61.
［7］周婷婷.粮食检验存在的问题及解决措施探析［J］.现代食品，2016（01）：46-47.
粮食质量安全检测篇3
abstract：thefoodqualityandsafetyisahotissueandcommonconcernofthewholesociety.Howtocarryoutthefoodqualityandsafetymanagement，protectconsumersafetyandenhancethelevelofconsumptionisthecommontopicofscholars.toestablishandimprovethefoodqualityandsafetysupervisionandinspectionsystemtocarryoutfoodqualityandsafetysupervisionandinspectionisoneoftheeffectivewaystoimprovethequalityandsafetyofagriculturalproductssecurity.thispapermainlyexpoundsthepresentsituationofqualitysupervisionandinspectionsystemofgrainandthemainproblems，andputsforwardsomeopinionsonhowtospeedupthefoodqualityinspectionsystemconstruction.
关键词：粮食；质检体系；建设
Keywords：food；qualityinspectionsystem；construction
中图分类号：F324文献标识码：a文章编号：1006-4311（2014）08-0291-02
1加强粮食质检体系建设的意义
党的“十八”大报告为我们如何做好农业工作指明了方向，也为全国的粮食工作指明了方向。中共中央政治局在2007年12月召开的研究和部署推进农业的工作会议上，明确指出：要做好“三农”工作，为粮食安全敲响警钟。因此，确保国家粮食安全，提高农产品质量安全水平，是粮食管理部门长期履行的重要任务。
近些年，在党中央和国务院把“三农”工作作为重点高度重视的时候，一定程度上巩固和加强了农业基础地位。国家为了稳定发展粮食生产方面采取以下有力措施进行，如：切实稳定中职面积，优化品种结构，以此提高单产量，推进全国粮食生产能力，大幅度增加农业农村投入，这样能够以最低价格收购粮食，也能很大程度上调动广大农民的种植积极性，从此也能使我国粮食总产量大幅度提高克服我国粮食生产量长期在万亿斤徘徊的局面，成功解决我国十三亿人吃饭问题，为世界做出了较大的贡献。
我国粮食安全不仅要在数量上满足人口的食用，还要满足其他国民经济发展所需的口粮，也要满足人民日益发展的生活水平的需求，这样才能实现无毒无害，绿色营养、环保的粮食食用，以保证粮食安全的实现。因此，在我国的粮食流通改革下不断深入各个环节的粮食监管制度，以此完善粮食质量体系建设，是确保我国粮食安全的重要手段，也是推动我国小康进程，提高人们生活保证的必然性。
为了完善粮食质检体系对我国农业和调整粮食生产结构的战略性，就需要加强我国粮食产品的市场竞争力，这也是完善市场经济秩序的重要保证对维护广大消费者的利益也有着十分重要的意义。而健全的粮食质检体系是提高粮食卫生质量安全水平的重要因素，也是增强粮食产品市场竞争力、保证城乡居民身体健康的重要手段之一，也是我国粮食行业发展面临的重要课题之一，也能够进一步增加我国粮食市场的竞争力和经济效益。
2目前粮食质检体系建设的现状
粮油质检体系建设，是近几年在各级政府及国家粮食局支持下得到发展，并逐渐完善起来的。初步形成以省粮油质检为中心，省辖市粮油质监站为骨干，县级粮油质检站和大型粮油加工企业化验室为基础的粮油质检体系，进行全面开展两手收购前的质量调查、粮食品质测报以及技术人员培训和质量标准的修订等工作，以此还取得了良好的成绩。粮油质量检测工作的地位主要是在粮食流通工作中确立的，也是连续六年开展粮食品质测报和质量调查等工作中形成的，为了正确的引导农民调整种植结构，科学指导收储企业的购销工作，也是对中央储备粮抽查等工作的完善，为各级政府提供决策依据等工作普遍得到了政府和社会的认可，为保障国家粮食安全做出了贡献。粮食质检队伍的不断壮大，是因为近些年，全国粮食质检编制的不断扩大，使得专业的技术人员迅速增加。目前，据统计从事粮食质检工作的专业技术人员已经将近2万多人，加上企业和未挂牌的站点，总人数将近3万人。精良化的装备。由于国家和地方对粮食质量体系建设的高度重视，使得粮油行业迅速发展起来，国家又先后投入数亿元用于购买先进的设备，极大地改善了检测手段和生产效率，有效提高全国的检测水平和能力。健全的制度体系。国家粮食局标准质量中心先后制定修改500多个标准，在拟定的《国家粮食质量监测中心》管理办法文件的制定中，都根据各级检测中心按照国家认可为的要求制定的，而制定的《质量手册》、《程序文件》，为检化验工作的正常运转起到保证作用。而国务院颁布的《粮食流通管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及国家粮食局正在研究拟定的《中华人民共和国粮食法》等，以及地方上出台的有关法规，为粮食质检体系建设和国家粮食安全起到巨大的保障作用。
3粮食质检体系建设目前存在的主要问题
随着我国粮食流通改革的不断深入和发展，就需要我们严格遵守相关的粮食安全法规的要求进行发展，但是与其他农业部门相比较，我国的粮食质检体系的建设还存在很大的问题，具体我们可以从以下几个方面看：①政府重视程度还不够到位。由于很多体系重在口头，并没有得到文件落实。其中对原粮卫生、农药残留和重金属等方面的检测没有落实到位，经常处在被动管理局面，有问题时候，相关部门就加以重视，采取弥补窟窿的方式进行，等到问题处理后，就又会出现无人问津的局面了。这样长期没有完善的法律法规的配套和缺乏的有效机制，就使得在收购、储存、出库和销售原粮等环节出现盲区，存在的问题和危害令人发指。②人们的的质量意识还不够到位。我国由于很多一部分消费者长期处于温饱型阶段，大部分消费者主要以吃饱肚子为主，很少有人顾及到粮食的质量和卫生。尽管我国经过改革开放三十年的发展，人民群众的生活水平已经得到显著地提高，但在消费观念上还是以购买物美价廉的产品为主，远远意识不到绿色食品、环保食品对自身的重要性，致使广大的城乡结合部小作坊生产的不合格产品拥有很大的消费市场。③目前的粮食检测机制还不够完善。主要表现在：1）从性质上来看，目前各挂牌的国家粮食质量监测中心有全额、差额也有企业办的，编制也有很大的差异。2）从国家局来说，目前对这些中心如何管理，还没有一个很成熟的办法，因此，目前这个体系只能说是很松散的体系。④政府投入还不太到位。这几年各级政府尽管克服重重困难，增加了不少新设备，但还远远不能适应形势发展和所承担任务的需要，设备陈旧、老化的问题仍然很严重。⑤专业技术人员还比较欠缺。由于受编制限制的原因，专业技术人员，尤其是高级专业技术人员进不来。因缺乏高级专业技术人员，造成不会检、检不全、检不准、检得慢的问题仍然不同程度地存在。
上述问题的存在，表现出我们的粮食质量监测体系还比较脆弱，应急能力还很差。实践证明，粮食质量监测体系在保障国家粮食安全方面起着举足轻重的作用，建立强有力的粮食质量监督体系迫在眉睫，十分重要。
4加快粮食质检体系建设的对策与建议
4.1统筹规划，确保粮食质检体系的系统化。政府对粮食质量安全监督检测体系建设应有近期、中期、长期规划，逐步建立健全。根据实际情况，可分两步进行：第一步，健全并完善粮食质量监测体系，对粮食产品以及有关粮食标准的实施进行监测。加强对中央储备粮、地方储备粮、政策性粮等质量和农药残留、重金属污染的监测；第二步，应以关系国计民生和人民身体健康、生命安全为主的检验监测手段建设为重点，围绕生产者、经营者、消费者最关心的问题，重点研究农药残留、重金属污染等粮食质量安全的快速检测技术手段，建立粮食产品快速检测体系。
4.2合理布局，建立有效运行的粮食质检体系。粮食质检体系建设，是一个涉及多领域、多部门的复杂系统工程。要从现有实际出发，按照合理布局、系统配套、避免重复以及政府和市场双重推动等原则，提高认识，转变观念，立足体制创新和机制创新，理顺粮食质量安全监督检测体制。目标是建立起机构健全、手段先进、功能完善，适应粮食流通需要的，与省、市相配套的，收购、储藏、流通环节的监督检测，受托检测和自我检测相结合的粮食质检体系。即：在体系构架上，要做到横向不重复——突出专业优势，纵向有衔接——省、市、县相配套，部门有分工——监督管理、行业管理、检验测试，分工明确。
4.3提高素质，确保粮食质检工作的质量。质检部门应根据有关法律法规制定检测机构的管理规划，提高检验检测人员的素质，建立和完善自律机制，健全内部质量保证体系，要根据粮食质检工作的需要，强化从业人员的技能和素质的培训。重点加强有关农药残留、重金属的检测方法和手段的培训，尽快适应现场快速检验、检测工作的需要。各省粮食质量监测机构还应根据本地的特点，建立特色明显的检测项目。
4.4完善制度，逐步建立和完善粮食产品质量认证和市场准入制。凡质量卫生安全指标不符合国家、行业和地方强制性的原粮产品，不得进行交易和销售。这就要求仓储企业、批发交易市场等要把建立和完善质量卫生安全检验检测手段和内检制度作为粮食流通的必备条件。正确引导消费、提高粮食产品市场竞争力。
4.5其他对策措施。建立健全粮食产品质量安全检测体系，还应加强粮食质量检测检验技术研究，加大宣传、普及和示范、推广的力度，不断提高全社会对粮食标准化体系和粮食产品质量安全监督检验体系建设重要性的认识，充分调动政府、企业、农民三方面的积极性，把政府行为和市场行为结合起来，多渠道尤其是加强政府对增加粮食质检体系建设的投资力度，确保消费者的健康和安全，促进农业优质高效和可持续发展。
参考文献：
[1]帅传敏，刘松.中外粮食政策的比较与启示[J].农业经济，2005（09）.
粮食质量安全检测篇4
关键词：粮油；安全；检测；防范
一、我国粮油业的发展现状
我国是一个农业大国，是一个主要生产粮食、油料并进行出口的国家，这为我国粮油业的发展提供了先天独厚的优势。我国的粮油业发展迅猛，我国生产出的原粮、油料等粮油食品品种繁多、质量上乘，越来越多地收到大众的认可，并逐步走向国外，出口贸易带来的利润成为了我国经济发展的重要原因。随着技术的发展，我国的粮油业开始改革新工艺，生产出更多品种的粮油食品，生产技术达到了极致，这是其他发达国家都难以比拟的。随着国家对粮油业的重视，我国的粮油业的整体规模在逐步地扩大，大大地提高了粮油的生产力水平。可以说，粮油业现在是并将永远成为我国国民赖以生存的经济支柱，因为一个国家不管多么发达多么富裕，最基本的食品保障还需依靠粮油业的发展。但粮油业在飞速发展的同时也随之产生了一系列的问题，有粮油食品的安全问题、生产内部的矛盾以及这些问题可能导致的社会问题等等，这为我国的粮油业发展造成了一定的阻碍。
二、粮油食品质量中出现的问题
1.粮油食品以次充好
粮油产品的种类林林总总，这在丰富人们对粮油的选择种类的同时也会迷惑大众。很多的粮油产品在出厂之前根本没有进行过严格地检测，有的甚至存在着严重的质量安全问题也混入了市场中。这是粮油食品中较为严重的问题，由于大众没有专业的食品防范知识，所以上当受骗、买到假货的现象屡见不鲜，这严重地侵犯了人民大众的切身利益，甚至有可能对生命健康造成很大的伤害。
2.粮油安全的检测疏忽
对粮油食品安全的检测疏忽，是粮油食品中存在的另一个严重问题。有关粮油安全检测部门没有对粮油的安全问题广泛地关注，在检验过程中也是没有谨慎地按照规定的步骤和方法进行检验，认为不必要的步骤就直接省去，这是很不负责人的做法。对粮油食品安全的检测疏忽客观上纵容了以次充好现象的发生，正是由于检测力度的不够才使得粮油食品出现严重的质量问题，很多来路不明的食品也被列入了合格品之列。
3.粮油安全检测技术相对落后
由于我国对粮油食品安全检测的不重视，造成了粮油食品安全检测方法的不成体系，因而在科学的精确检测面前也缺乏准确的仪器和技术手段，这方面让粮油的检测问题变得有气无力。在大城市里粮油检测手段不是十分的精准，在一些贫穷落后的地区根本不存在最基本的检测手段，相关人员在进行检测时根据自己的直觉和一些生活中的常识和直觉来判断，这从科学的角度分析肯定是不可取的。
三、对粮油食品安全检测的建议
1.用科学的检测技术代替经验性判断
要想提高粮油食品的质量检测，应具备基本的粮油知识和检测知识，学会从科学精确性的角度严格地判断，而不能再仅仅依靠常识和经验进行粗略的判断。换言之，就是要用科学的技术检测代替经验判断，用理性的思维取代感性的认识，这是至为关键的。
2.将检测部门细化实现流水检测
检测部门的单一化是检测精确性存在的严重问题，如果只是单一的检测部门对粮油食品进行所有项目的检测，这样的结果肯定是模棱两可的。可以采取的办法是，将所有的检测人员进行明确的分工，增强他们的责任心。这样以流水线的方式进行检验既能提高工作效率，节约检测时间，也能加强检测的准确性，更严格地把握好粮油食品的质量关。
四、粮油安全的防范措施
1.国家应健全粮油食品安全的法律
我国的粮油食品安全方面的法律还不是太健全，对于粮油食品整个生产流程的惩罚措施还不太明确。有关的工商管理部门应该尽快地出台地方性的法规，一方面以法律的形式制约不合理粮油产品的出现，同时为粮油食品行业的文明提供可参考的法律依据。
2.严谨检测时的工作态度
粮油食品安全的质检人员务必在工作的过程当中，严格地遵守检测章程，研究工作时的态度，不能减轻对食品安全的监督。树立明确的责任意识、切实地承担责任，做到爱岗敬业。把人们的安全问题作为第一任务，强化责任，为粮油食品安全检测做出自己应有的贡献。
3.增强粮油食品安全防范的意识
对个人而言，每个人都应该增强防范意识，把食品安全问题放在首位。在购买粮油食品时应提高防范意识，谨防上当。此外，应多多掌握一些有关粮油的知识，提高鉴别力，选购商品时要尽量选择知名度高、有质量保证的食品。
四、结语
粮油安全检测及防范是至关重要的话题，提高粮油安全水平不仅仅是政府、社会的事情，也是我们每个人应该关注的。关注粮油食品安全检测和防范，客观上有利于建设和谐的社会秩序。粮油食品安全问题是关系到国计民生的大事，只有提高检测和防范力度，才能让粮油业更健康、快速地发展。
参考文献：
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粮食质量安全检测篇5
【关键词】科学；管理；粮食；质量
学习科学发展观，科学管理粮食质量，确保粮食质量安全，这既是维护人民身体健康，构建和谐社会的现实需要，更是民心所向。
温总理在政府工作报告中强调“各行各业都要加强全员、全过程、全方位质量和安全管理，深入开展食品药品安全专项整治，健全并严格执行产品质量安全标准，实行严格的市场准入制度和产品质量追溯制度、召回制度，让人民群众买得放心、吃得安心、用得舒心。”这是党和国家关心人民群众生活质量的具体体现。作为粮食工作者，直接服务于广大人民群众的吃饭问题，因此，我们在讲粮食安全时，首先要讲粮食质量安全，讲粮食质量安全，就必须谈如何科学管理粮食质量。目前，我国对粮食质量的管理，是根据粮食在不同环节（生产、流动、储藏、加工、销售各环节）由不同的部门进行管理，根据这种管理模式，粮食在种植过程中由农业部门进行管理，粮食的收购、储藏，由粮食部门进行管理，粮食的加工，由质量技术监督部门管理，粮食的销售流动由工商行政管理部门管理，粮食进入餐饮行业就由卫生监督部门管理，这种管理模式，看似多个部门管理且分工明确，实际上各部门都有管理不到位的现象，究其原因有两方面，一方面是有管理粮食职能的某些部门，由于缺乏管理这方面的管理能力而对粮食疏于管理，一方面是有管理粮食质量安全能力的粮食部门缺乏管理权限而无法管理。所以说，这种分散的管理模式，对粮食质量安全管理极为不利。为此本人提出以下几点看法：
1．应建立完善的粮食质量监测体系
由于粮食这一特殊商品的生产周期很长，从种子下地到上餐桌要经过种植、培管、收获、收购、储藏、加工、销售等环节，在某一环节都有可能受到污染。如在种植过程中，农民为了防治病虫害而大量施药，造成粮食中农药残留超标，在收获过程中，由于没有及时晒干而导致霉变，使粮食带有霉菌毒素，粮食在储藏过程中，由于防治虫害而实施的药剂熏蒸，也有可能使粮食中的熏蒸剂残留超标，粮食在加工过程中，为了改善某些特定的品质而添加了过量的添加剂，运输过程中有可能与有毒物质混装而导致污染，加之一些不法商人的造假，以次充好等不良行为，因此，必须建立一个完善的粮食质量监测体系，对粮食在各个环节中的质量安全，进行全面、系统的监测。
2.要有健全完善的粮食质量、卫生标准体系
统一的标准，是对粮食质量安全进行监管的科学依据。尽管这些年，我国加快了粮、油标准的更新速度，但一部分用了20多年的成品粮标准还在使用。粮食在一些环节（如种植、收获等环节）和管理还无标可依，这与现实的实际和时代的发展及不相适应。因此，本人认为，中国的粮油标准体系应不断的完善，同时我国的粮油标准在与国际标准接轨时，更应有中国特色，绝不能照抄国外标准或国际组织的标准，标准中的所有指标必须要有现实意义，或是指导生产，或是指导生活。
3.建立粮食质量溯源制度
完善的粮食质量溯源制度，是确保各环节粮食质量安全的重要手段。当发现“问题”粮食时，相关管理部门可以根据粮食质量检验报告中的粮食来源进行质量溯源—追踪调查，及时分析，把握“问题”粮食流入市场的整体状况，掌握“问题”粮食的最终源头和终端销售渠道，采取及时有效的措施堵住市场漏洞，追回并封存或销毁“问题”粮食，这样就可以尽快地彻底地清除粮食安全隐患。
4.实行粮食交易过程中的索证要据制度
在粮食交易过程中，采购方必须向供货方索取粮食质量检验报告、相关证据和票据，并对入库粮食进行验收检验，粮食供货方必须无条件向采购方提供检验报告，各粮食经营企业应实行粮食入库、出库检验报告制度。相关行政管理部门在检查粮食质量过程中，应将粮食经营者提供的检验报告和相关票据与粮食实物进行比对，判断粮食质量是否符合国家质量标准和卫生要求。对存在有质量和卫生问题的粮食流通进行监督，防止问题粮食流入口粮市场。
5.充分利用粮食部门现有的粮油检测机构
粮食行政管理部门，历来非常重视粮食质量管理工作，其内部设有专门的粮油检测机构，且经验丰富。计划经济时期，粮食的购、销、调、存、加每一环节中的原粮、半成品粮、成品粮、饲料等的质量检测都由内设的粮油检测机构来把关。粮食流通放开后，粮食部门内部的各级粮油质量检验机构，因经费得不到解决而相继停止运营，检验人员相继被调离或跳槽，粮油检测工作一段时间处于休眠状态。近年来，由于食品安全事故不断，食品质量安全管理逐渐被各级政府所重视，粮食质量检测工作也逐渐被各级粮食行政管理部门所理解，但政府对这一工作的支持力度还有待进一步提升。目前，国家粮食局已将一部分条件较好粮油检测机构，列为国家粮食质量监测体系。下一步应该重点考虑，如何让各级政府保证这些检测机构的经费来源，使这些检测机构的检测仪器设备得以及时的补充或更新，人员素质得到提高，并用制度或法律的形式来确保粮油检测工作的正常开展，真正达到粮食质量在源头上有人抓、每个环节有人管、消费者满意的目的。
6.各粮油检测机构应在上级及相关管理部门的统一领导下，积极开展粮食质量检测、监测工作
各粮食质量监测机构，应根据自身的实际，从以下几个方面做好工作：（1）确保机构合法、合理地开展工作；（2）在软件上不断完善机构的质量管理体系；（3）在硬件上不断更新检测设备，确保检测工作需要；（4）检测人员不断更新知识、提高检测技能；（5）及时制定年度工作计划和季度工作计划，确保检测工作落实到位；（6）检测机构应为全社会各粮食经营者提供周到的检测服务。
7.提高粮食收购许可证发放标准
3万元资金、50吨仓容加上几件简易的检测仪器，就可以取得粮食收购资格，这个门槛确实太低。近几年的实践证明，一些取得粮食收购许可证的个体粮食经营者及私营业主，对粮食的质量意识很淡薄，要让他们建立粮食质量档案和实施粮食出、入库检验制度确实非常难，更有一些粮食经营者不懂质量、卫生标准为何物。因此，建议在修改《粮食流通管理条例》或制定《中华人民共和国粮食法》时应提高许可证标准。并明确对不建立粮食质量档案者、不实施粮食出、入库检验者，给予相应的处罚或提高处罚力度。
粮食质量安全检测篇6
XX年上半年，在市委、市政府的坚强领导下，在市食安委、省粮食局的具体指导下，我局大力开展粮油食品安全日常和专项整治工作，促进全市粮油食品生产经营秩序不断好转，有效地保证了“从田头到餐桌”的粮油食品安全。现将XX年上半年工作情况总结如下：
一、高度重视，明确责任
市粮食局牢固树立“以人为本、安全第一、健康至上”的理念，站在保稳定、促发展，维护人民群众身体健康和生命安全的政治高度，进一步提高了对加强食品安全工作重要性的认识。一是强化组织领导。我局成立了以局党组书记、局长蒋显超为组长，相关科室人员为成员的食品安全工作领导小组，认真贯彻落实上级关于食品安全工作指示精神，制定了食品安全监督检查工作目标计划。二是明确目标任务。印发了全市粮食行业《食品安全监督工作实施意见》，与各县（市、区）粮食局签订了粮油食品安全责任书，将粮油食品安全工作纳入全年绩效目标考核。三是强化值班制度。按照“一岗双责”要求，进一步完善食品安全事故应急预案，加强值班工作，坚持24小时值班制度，实行领导带班制度，确保信息畅通，履职到位。
二、突出重点，狠抓落实
市粮食局认真履行食品安全监督职责。一是组织开展了“两节、两会”期间粮油专项整治活动。全市粮食系统重点加大了对粮油加工、销售企业等进行动态专项监督检查，确保节假日期间的食品质量安全。二是加强调入粮油质量安全监管。各级粮食行政主管部门，严格按照粮油质量国家标准有关规定，切实加强了对调入辖区内粮食的质量安全监管工作。对调运、销售和竞价拍卖入市或本地的粮油核实质量检验报告，对调出、调入方均出具质量检验报告。今年2月，利用10天时间，组织协调并配合完成好了省粮食局派出的重金属检测扦样组对我市辖区XX年所有最低收购价稻谷逐仓近400个样品的扦样工作。三是强化粮油收购质量安全整治。各级粮食行政管理部门，严格执行国家粮食质量标准，对收购、入库的粮食质量进行了认真检验。进一步强化了粮食收购许可准入制度，加大了对粮食经营者执行国家粮食质量安全标准和相关政策的查处力度。上半年全市查处粮食行政违法案件10件，共处罚金xxxx余元。四是强化大宗商品监管。我局XX年对各县市区下达了136个粮食样品抽样检测任务，同时安排好检测资金15万元，为开展好大宗商品全产业链监管检测工作提供支持。五是开展产新质量安全监测。根据省粮食局5月初工作部署，我市XX年收获粮食质量安全监测和质量会检工作，按照收获季节和各地粮食播种面积积极开展。安全监测和质量会检采样点覆盖了4个县（市、区）所有粮食主产乡镇，采样品种包括稻谷、小麦、玉米等我市主产品种。其中的32个样品送往四川省国家粮食质量检测中心进行安全监测，其余样品作为质量调查、品质测报委托各县（市）粮油质检站检测。此次安全监测，我局高度重视，制定了详细的工作实施方案，要求各县（市、区）粮食行政管理部门要站在维护人民群众根本利益，确保消费者吃上“放心粮”的高度，加强领导，精心安排，要对本行政区域粮食质量安全监测样品的真实性、代表性负责，确保检测结果准确可靠和可追溯，确保任务圆满完成。六是建立巡查制度，确保托市稻谷储存安全。为确保全市XX年入库的11.4万吨最低收购价稻谷储存安全，今年2月，xx市粮食局、农发行xx市分行、中储粮xx直属库三家联合，对辖区最低收购价稻谷库存建立定期与不定期巡查制度。突击巡查内容包括入库稻谷质量是否逐仓检验合格，省级复查检验是否达标；是否存在“仓房带病”储粮、违规存粮、超装储粮；储粮安全责任是否落实，粮情检查是否规范，记录是否完整；责任保管员和驻库监管员是否落实到位。储粮安全管理制度是否落实，人员及消防、防汛设施、物资、器材是否到位等，确保储存的稻谷不出现霉烂、变质、受潮、发烧等质量问题。从近期几次巡查情况看，未发现质量安全问题。
三、落实措施，强力推进
“放心粮油”工程既是一项利民惠民的民生工程，更是一项确保粮油食品安全的“放心工程”。近年来，市政府高度重视“放心粮油”工程建设，将“全面实施‘放心粮油’工程”写入了年度《政府工作报告》，并纳入了市政府政务目标考核。为进一步推进“放心粮油”工程建设，市粮食局落实四项措施强力推进“放心粮油”工程，确保市民吃上“放心粮油”。一是分解下达目标任务。市粮食局将推进“放心粮油”工程建设作为今年产业发展的重点工作来抓，分解下达任务目标至各县（市、区），落实工作措施，倒排建设工期，加大推进力度，力争全年建成标准化配送中心4个，标准化示范店20个。二是加大争取支持力度。认真编制“放心粮油”工程建设项目实施方案，积极向上争取项目资金支持，同时向当地政府汇报，争取本地财政资金或产粮（油）大县奖励资金支持“放心粮油”工程建设。三是严格规范建设标准。严格按照《四川省粮食局关于启用放心粮油工程标识及相关标志的通知》、《市级放心粮油示范企业（店）评审实施办法》等文件要求，积极打造“放心粮油”标准化配送中心和示范店，力争实现“放心粮油”全覆盖。四是加强市场监督管理。按照统一经营方式、统一配送、统一店名标识、统一规章制度、统一服务承诺、统一报表台账的“六统一”管理要求，加大执法监督检查力度，督促企业认真执行粮油产品质量管理、卫生管理、服务承诺、购销台帐、统计报送、不合格粮油退换货等制度，确保粮油产品质量安全。
四、强化宣传，营造氛围
为进一步提高广大人民群众粮油识别能力，普及粮油安全科学知识，市粮食局加大了粮油安全宣传力度。按照国家、省粮食局安排，市、县（市、区）粮食行政管理部门及相关单位认真组织开展了“食品安全宣传周”活动。一是集中开展街头宣传活动。5月21日，市粮食局和市教育局、市妇联联合组织雁江区粮食局、力源粮油、东旭粮油、家乐福超市等20多家知名企业和单位，在xx市人员活动最密集的好莱坞会演中心广场，集中开展了以“科学食粮，健康圆梦——粮食科普进社区进家庭”为主题的粮食科技宣传活动。市政府副市长何正月同志莅临现场指导，xx日报、xx电视台进行了宣传报道。6月10日，按照市食安委安排，我局同雁江区粮食局组队，，在雁江区和平路，参加了“尚德守法，提升食品安全治理能力”为主题街头宣传活动。两次大型活动共制作展板8块，悬挂标语3副，发放宣传资料xxxx余份，发放活动纪念品300份，回答群众咨询700余人次。二是开展宣传活动“进学校、进社区、进乡村”。5月29日，由市粮食局食品安全活动周领导小组成员、直属企业负责人和技术人员参加的宣传组一行15人，在市粮食局纪检组长王申伟的带领下，赴乐至县土桥九义校和安岳县驯龙镇棚安村开展了宣传活动。在乐至土桥九义校，发放了“爱粮节粮”、“科学食粮”活动相关资料，向该校捐赠了价值xx余元的图书和体育用品，向学生发放爱粮节粮营养健康知识手册等宣传资料xx余份。在安岳县棚安村，接受村民咨询250人次，免费发放农户科学种粮、储粮及食品安全资料共计500余份。三是开展食品安全宣传周系列宣传活动。各县（市、区）粮食行政管理部门和教育、妇联等单位共同组织，在人员集中区域、重点粮食企业、餐饮场所及学校，通过现场发放宣传单、悬挂宣传标语等形式，大力宣传粮食行业“宁流千滴汗，不坏一粒粮”的优良传统及“爱粮节粮反对浪费”的社会道德理念。邀请仓储企业、粮油质检站科技人员进行科普知识试验演示，围绕粮食文化、粮食流通环节损失情况、科学储粮技术、规范化管理和绿色储粮等方面开展了宣传和咨询服务，展示了农户科学储粮成果，介绍“放心粮油”知识，现场接受群众的咨询，为群众解答了大量关于在种粮和储粮方面的疑问，并发放了有关储粮技术、粮油食品安全、怎样使用绿色环保储粮药剂等多方面的知识宣传单xx余份，接待咨询群众xx余人次。本次食品安全宣传周活动，让群众更直接的感受到了食品安全宣传周活动给他们带来的好处和实惠，让群众更方便、更详细的了解到节粮减损、科学食粮和粮油食品安全知识，增强了公众爱粮节粮意识，引导广大群众树立“节粮爱粮反对浪费”的社会道德理念，形成“节粮爱粮，从我做起”的良好社会氛围。
五、存在的问题及解决措施
一是我市粮油质量检测机构还未建立，与我市食品安全工作要求不相适应。目前我局正在积极于市委、市政府及市委编办等部门汇报协调，力争今年完成市粮油质检站的组建工作。
二是因待遇等问题，县级粮油质量监测站专业技术人员配备不足，不能保证应急需要。各县正在想办法，积极协调相关部门，同时向社会招聘专业人才。
六、下半年工作打算
（一）建全管理机制。我局将进一步完善粮食行业的食品安全责任体系；进一步完善粮油的进货、出厂登记和索证、索票等制度，逐步实现产品及产品质量责任的可追溯；进一步完善粮油企业诚信体系建设；进一步完善食品质量安全突发事件应急预案，建立和完善对食品质量安全突发事件的预测预警、信息报告、应急响应、应急处置、恢复重建及调查评估等工作机制，逐步建立食品安全风险监测分析、预警及快速反应机制，健全完善食品安全突发事件应急处理相关制度，提高应急处理能力，使食品质量安全突发事件的发生在事前、事发、事中、事后等各环节得到及时有效监控和处理。
（二）强化执法整治。我局将进一步强化行政执法，严厉打击各种违法生产经营行为，建立粮油质量“黑名单”；规范整治潜在的企业质量安全隐患；规范整治滥用食品添加剂和使用非食用物质生产加工食品的违法行为；提高粮油安全保障水平，确保人民群众生命安全。
（三）加强宣传普及。我局将采取多种形式，大力宣传粮油安全相关法律法规制度，督促食品生产经营企业提高法制意识、质量意识、诚信意识、责任意识和食品安全意识，依法规范生产经营行为；大力宣传食品安全科普知识，使广大群众切实增强食源性疾病的意识，获得基本的食品安全知识和依法维权的法律知识，提高防范能力。
粮食质量安全检测篇7
关键词：粮食检验；质量监管；影响因素
随着我国社会经济的不断发展，人们对生活水平的要求也越来越高。粮食资源是我国社会主义市场经济发展的基础，作为相关的粮食质量检验工作有着十分重要的意义，它不仅有效的保障了粮食的卫生安全，还使得粮食资源的利用率得到了进一步的提高，从而保证了当前社会经济稳定发展。下面我们就对粮食检验工作的相关内容进行介绍。
1粮食质量检测的必要性
在现阶段我国社会经济发展的过程中，粮食质量问题十分的突出，这不仅对人们的身体健康有着严重的影响，还对当前我国社会主义市场经济的发展有着严重的影响。因此目前在我国社会主义市场经济发展的过程中，人们对粮食安全的问题十分的重视。为此加强粮食质量的检测工作是很有必要的，这样不但有效的保障了人民群众的身体健康，还有利于当前我国经济的稳定发展。
2严把储备检验的环节
2.1加强储粮检验入库管理
在粮食质量检验的过程中，加强粮食储备入库管理有着十分重要的意义，它是保障粮食质量安全的主要手段之一，因此我们在对其进行管理的过程中，首先就要对质检工作人员的工作能力和综合素质进行严格的要求，其次对粮食收购工作进行严格的质量把关，最后再对粮食储存的关系进行相应的控制管理。只有这样才能实现对储粮的有效管理。
2.2全面准确的做好储粮检验
严格按照我国相关的规范要求，对储粮技术进行控制管理，只有这样才能使粮食检验的品质得到进一步的提高。而且在对不同种类的粮食进行检验的过程中，人们也应该采用相关的技术手段，来对其进行取样化验，从而对这种品种的粮食质量进行控制，以确保粮食检验工作的准确性。
2.3加大检验力度严防储量虫害与霉菌
从当前我国粮食检验工作的实际情况来看，对粮食虫害、霉菌等问题的控制是十分重要的。目前我们在对粮食虫害和霉菌问题进行控制方面，主要是针对其季节气候的变化，才通用相关的预防工作来对其进处理，并且也将一些先进的科学技术应用到其中，从而对粮食的质量问题进行及时的发现和处理。
3建立完善的科学储量标准
目前，在我国粮食检验工作中，人们主要还是采用外表检测的方法，来对粮食的容重、虫害、发霉以及杂质等方面的问题进行检测，从而对质量进行相应的控制。不过，这种传统的检验方法在实际应用的过程中，却存在着许多问题。因此对粮食检验方法和标准进行完善是很有必要的，我们应该将一些先进的科学技术和管理方法应用其中，对粮食品质变化的情况进行及时的了解，使粮食检验工作的质量和效果得到显著的增强。
4粮食检验工作的影响因素
4.1粮食的质量
粮食在生产过程中，容易受到气候、环境以及技术等方面的影响，而出现质量问题，其中环境的污染和种植技术的问题对粮食的质量的影响最大，这就极其容易出现粮食的质量安全问题。目前，在我国粮食流通的过程中，由于其流通环节十分复杂，而且需要消耗大量的时间，这就使得粮食在流通时容易受到各方面因素的影响，而出现质量安全问题，使得人们在后期加工过程中，无法对其质量安全进行保障。部分粮食加工企业对粮食品质的质量没有严格控制，而且少数的加工企业也存在着一些违法经营问题，这就对导致食品安全问题有着严重的影响，从而对人们的身体健康和社会经济的发展有着严重的影响。因此我们就要对粮食检测工作的质量进行严格的控制管理。
4.2质量控制
在当前社会经济发展的过程中，粮食作为人们日常社会的基础，对其卫生安全状况的控制有着十分重要的意义，而且随着时代的不断发展，人们对粮食品质的要求也越来越高，因此，我们在对粮食进行加工处理的过程中，就要对粮食的质量进行相应的把关，促进我国社会经济的稳定发展。
4.3质检机构检测能力和检测体系
粮食质检机构检测能力和检测体系不健全，制约着粮食质量检测水平的提高。随着我国城市化进程的不断加快，为了使得粮食质量安全得到进一步的提高，就要对粮食机构的管理体制进行改革，从而使得粮食检验工作可以顺利的进行下去。但是由于其粮食检验设备老化，而且其更新、维护资金不足，因此这就使得粮食检验工作无法达到理想的效果。粮食质量检测体系不够完善，以及管理人员的缺失，这就使得粮食质量检验效果无法得到很好的保障，因此我们在对粮食质量检测的过程中，就要将粮食质量检验制度进行合理的改进。
粮食质量安全检测篇8
关键词：粮食检验；粮食储备；质量监管；质量管理
粮食的质量问题直接影响到人们的身体健康、消费者的需求和企业的经济效益。因此，粮食质检工作具有十分重要的意义。随着粮食流通体制改革的深入，储备粮的仓储管理和质量管理更需要不断地强化专业标准、提升新的检验方法、检验能力和仓储知识、提高和完善粮食检验工作，切实有效地保证仓储粮食部发生品质变化，充分适应市场要求。
1粮食质量检测工作的意义
通过对粮食质量的检验，可以有效的把握粮食从生产到销售各环节可能出现的质量问题，确定粮食在使用过程中可能出现的霉变情况，进而采取有效的措施予以避免，保证人们使用的粮食产品安全，确保人们的身体健康。由于粮改后的粮食经营多元化、市场化，一批又一批新的粮食经营企业不断兴起，有的经营者不懂粮食检验，不设质检部门，不配检验员；有的虽然安排了检验人员，但没有从事过粮食检验；较高素质的粮食检验人员非常短缺，从而在粮食经营流通中形成了粮食检验薄弱环节，粮食收购入库第一关把不严，入库粮食品质不清，储藏期间不懂检验、不做检验，有的出现坏粮，交易的粮食质量模糊，加之国家质量监管不够，常有纠纷产生，给经营者造成不必要的经济损失，给国家带来不安定因素。因此，当前粮食流通体制下的粮食检验工作现状亟待改善。
2我国粮食检验工作中存在的问题
在当前我国粮食质量检验的过程中，由于受到各方面因素的影响，使其粮食检验工作的质量存在着一定的缺陷，这不仅对人们的身体健康有着一定的影响，还破坏了社会经济发展的稳定性。
2.1粮食检验质量不达标
粮食入库前要进行严格的检验，经检验合格后方能入库进行储藏，一些重要的指标比如含水量、杂质量、硬质率等指标必须达到标准后才能入库，这样才能保证入库后不出问题，或是减少粮食在储藏过程中出现的问题。由于多方面的原因，在具体的检验过程中，往往不能做到理论上的结果，检验的合格率大打折扣，影响了粮食质量，使粮食在储存中发生霉变、腐化等现象，造成重大的经济损失。阻碍粮食检验达标的因素多种多样，因为粮食的采购通过不同的渠道实现，而生产粮食的多为个体农户，一体化的机械收割提高了生产效率，省去了传统农业收获中如脱粒、装袋等步骤，节省了时间，但是也给粮食的检验工作带来了困难，因为机械脱粒后会增加粮食的有机杂质，因此难以检验质量。粮食收购来源不同，粮食的品种、成色等也不尽相同，这增加了粮食检验的工作量，也给粮食取样带来了不小的难题。一些粮商为了经济利益，将不同质量的粮食分层装袋，在粮食检验中不能挑出有代表性的样品，造成粮食检验质量不达标，入库后粮食常常出现问题。
2.2粮食流通环节管理存在突出问题
现阶段，随着社会体制改革的逐步推进，粮食市场也在逐步的改革，粮食产业逐步实现了市场化与多元化，粮食流通工作得到较快发展，但是，在利益的动之下，很多人忽视了粮食检验工作，不能对流通的粮食进行科学检验，这就导致了各种问题的出现。甚至有些粮食经营企业没有设置质检部门，粮食检验工作在实际的流通过程之中形同虚设。
2.3质检机构网络亟待健全
随着粮食流通市场化进程的加快，部分粮食质检机构受体制改革的影响，或归并，或撤销，就是存在的也因仪器设备老化，维护、更新费用不足、业务经费缺乏保障等原因，造成技术人员流失，质检工作无法正常开展；新成立的质检机构也受经验、技术、设备和人员的影响，满足不了社会对粮食质检机构检测能力和水平提出的新要求。近年来，我国各省市及地区都配置了中心化验室，除了配置了专门的设备及人员外，有些加工企业也都设置了相应的机构，形成完整的质检网络体系，基本可以实现每批粮油检测的安全，市场开发后，受到诸多因素的影响，粮油质检工作被弱化，导致质检人员流失严重，很多机构被撤销或合并，完善的网络被解体，粮油质检机构数量逐渐减少，同时具备相关检验专业资格的人逐渐减少，严重制约我国粮油检验工作的发展。
3如何加强储备粮的质量管理
对正常储存的粮食进行质量检测，一方面可以利用检测数据对粮食质量状况进行客观评价，指导粮食收储和合理应用储粮技术，另一方面通过对不同地区、不同储存条件、不同储存方式、不同仓型、不同粮食品种储存期间品质变化规律的技术研究，根据粮食质量数据变化调整储粮技术应用实施，保证储粮质量符合绿色要求，使质量检测为优化储粮技术服务。
3.1建立适应新时期科学储量标准
大量事实证明，储备粮的质量是安全储粮的基础，是满足国家粮食需求的前提。以往，在粮食供销存和加工等环节的中，我们在重数量前提下，对粮食的质量的检验更多的是只是从容重、杂质、水分、生虫、发霉等这些外表方面上加以判析，要求水分和等级符合要求，然而，很少把注意力放在其储存和食用品质及其变化上，这样很容易出现因储藏粮食的食用和加工品质差，销售困难，更严重的是造成大量囤压或品陈化的现象。所以，上述表面的质检工作已经不再适应中储粮管理的要求标准，必须通过科学地分析和严格的掌握粮食的品质变化，有效合理地指导轮换；应用科学的保粮方法延缓粮食的陈化反映，力求保持粮食的食用品质、种用品质和加工品质。
3.2转变观念，提高认识
新时代经济上的竞争是信息的竞争、科技的竞争，而未来政治上和军事上的竞争是生物上的竞争和粮食上的竞争，以政策为引导，切实抓好科学储粮工作。原来的生产技术落后，粮食无论从数量和质量上都很难有更高的要求，只能满足人民的温饱问题，而随着社会不断发展，粮食的产量有了大幅提高，品种也越来越丰富，而人们的生活水平也是日益提高，这就对粮食的品质上有了更高的要求，越来越要注重品质、口感、营养，所以粮食存储也要改变过去的标准，更要注重粮食的品质问题，要深刻理解储粮的重要性，把科学储粮当成一项战略任务来抓，一方面鼓励农民种好粮、卖好粮、卖精品粮。另一方面也要对储粮机构的人员进行培训及指导，明确职责，严把储粮的质量关，坚决杜绝不合的粮食入库，并严惩工作的中失职行为。改变老观念，树立新思想，跟上时代步伐，要以粮食最佳食用品质和用途，以及确保储备粮常储常新为管理目标而不懈努力。
3.3推动检验技术的提高
在有效提升粮油检验工作质量的过程中，应该给予检验技术以充分的重视。首先，粮油检验机构应该将农业高效的技术优势充分利用起来，有效对接科研发展和检验实践，使农业高效的科研成果在尽可能短的时间内向生产力转化，同时将更多的第一手资料提供给农业高效的科研工作；其次，加大支持粮油机构人员科学研究的力度，在精神和物质上给予粮油检验科研成果以一定的奖励，从而将广大粮油检验人员的科研热情充分激发出来。
3.4加强粮食品质和内在成份检测
S着我国经济的快速增长，人们的物质生活水平有了明显的提高，对粮食的需求已从解决温饱的初级阶段向追求营养和品质方向发展，粮食产业已经开始向深加工、精加工和优质化方向发展。在这种情况下，对粮食检验工作也提出了新的要求，单纯依靠感官及物理方法来检验已无法满足现在粮食检验工作的需求，也无法很好的掌握粮食的质量。在粮食检验工作中常规的检验方法主要是对水份、脂肪、蛋白质和碳水化合物进行检验，但随着社会的快速发展，人们越来越注重营养的需求，所以各种微量元素和各种维生素的检验也被提到了重要日程上来，这些元素虽然在粮食中的含量较少，但其对人体的作用却是十分明显的，所以在粮食检测中，要针对不同的品种、不同地区对其内在成份进行分析检验，从而确定出营养价值高，对人体健康更加有益的优质品种。从而根据营养价值和人们的喜好还适当的调整当地的粮食种植结构，提高农民的经济收入，促进农业的快速发展。粮食检验工作是需要不断加强和发展的工作，在实践中要结合不同的情况进行全面的分析，从而提高其检验技术水平，社会在快速的进步，市场上的粮食产品也发生着较快的变化，所以粮食检验工作要跟上社会发展的步伐。
3.5构建绿色储粮新体系
粮食始终是经济发展、社会稳定和国家安全的基础，是关系全局的重大战略问题。在任何情况下，粮食安全都处于极端重要的位置。完善粮食储备体系，是保障国家粮食安全的重要基础。粮食卫生指标的检测是检验工作的重要环节，确保食用安全是国家法律的要求。各仓储部门应该积极推行低温储藏，竭尽全力避免虫害滋生，减少熏蒸残留，达到绿色储粮的要求。对仓储部门来说，粮食的质量体现的不只是管理水平和业务水平的程度，更体现了一个企业的形象和生命力。伴随着存储时间的延长，粮食品质很有可能发生改变，这就要求我们的检验人员不断学习研究、提高专业检验和管理技术水平，不断探索防治粮食品质陈化劣变的有效方法和途径，在确保粮食品质的前提下，使存储企业获得最大的经济效益，减少粮食的损失，加强粮食品质检验工作，让粮储的经济效益和质量管理同步发展。随着粮食流通体制改革的深入，储备粮的仓储管理和质量管理更需要不断地强化专业标准、提升新的检验方法、检验能力和仓储知识、提高和完善粮食检验工作，切实有效地保证仓储粮食部发生品质变化，充分适应市场要求。
结束语
作为粮食工作的基础，粮油检验工作的政策性与社会性较强，一旦质量出现问题，除了会造成经济损失外，还会给社会带来不稳定因素，因此，相关部门有必要采取有效的措施，提高粮油质量检验水平，加强每个环节的控制，保证产品的质量，为社会输送更多的安全产品，提高经济效益与社会效益。
参考文献
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[2]沈朝，黄海涛，李家勇.浅谈加入wto对粮食检验工作的冲击及其对策[J].粮食仓储科技通讯，2003（3）：6-7.
粮食质量安全检测篇9
关键词：粮食流通；Z食库存；清仓查库；物联网
中图分类号：tp393；S379文献标识码：a文章编号：0439-8114（2017）06-1141-05
Doi：10.14088/ki.issn0439-8114.2017.06.038
abstract：insuringprecisequantity，goodqualityandsafestorageistheimportantbasisofnationalmacro-control.accordingtothenationalinventoryofgraindepotsin2009，thefunctiondesignofgraincoding，grainoperation，environmentrisk，quantitystatus，qualitystatus，statisticalaccountandaccountingaccountofgrainstockandgraincirculationwiththesuccessfulpracticehavefinishedbyaisinoofnumerousgraindepotsalloverthecountrybasedonbasedonepcsystemnetwork.Bythesuccessfuldemonstrationprovedinmorethan10graindepotsofJiangsuprovince，thesystemschemeoftheinventoryofgraindepotsisreasonableandfeasible，andhascertainreferencevalueforinformationconstructionofthenationalinventoryofgraindepots.
Keywords：graincirculation；grainstorage；theinventoryofgraindepots；epcsystemnetwork
粮食是关系经济发展、社会稳定和国家安全的全局性重大战略问题。准确掌握粮食储备数量与质量是国家实行宏观调控的重要依据，对稳定粮食市场，保障粮食安全，保持社会稳定具有重要意义。为了全面准确地掌握粮食库存的真实情况，中国自2001年开始按计划在全国范围内开展粮食清仓查库。
目前，中国粮食清仓查库主要依靠人工手段获取全国粮食数量、质量等各项信息，采用逐级上报的报表方式，掌握了全国粮食储备状况。总体上，中国粮食清仓查库工作上还存在着人工检查为主、耗费人力物力大、实时监控难等问题，不能实时、准确、直观地掌握全国储备粮存储保管情况，不能实现在线常态化清仓查库。
针对粮食清仓查库各项检查项目，目前，中国在单项检查的信息技术研发方面取得了一定进展，如粮库温湿度监测[1]、虫害传感器及虫害自动检测系统[2]、霉菌传感器监测[3]、粮食质量实时检测系统[4]、磷化氢浓度在线监测系统[5]、自动熏蒸系统[6]、压力传感器及粮食数量实时监测系统[7-9]、在线水分传感器及烘干水分在线自动控制系统[10-12]等已经得到初步应用[13]。但是这些单项技术没有开展集成应用，不能综合获取仓储粮食的数量、质量、环境等的动态监测数据，没有与粮食出入库过程进行关联，无法实时提供储备粮食直观、准确的数据资料和影像资料。本研究集成航天信息股份有限公司在物联网技术、云计算技术、应用软件平台技术、嵌入式系统技术和信息安全技术等信息领域的新一代技术，基于当前在粮食信息化研发及工程应用的经验，提出了基于粮食信息化的清仓查库系统方案，为保障粮食储备安全提供技术支撑。
1粮食清仓查库内容
《国务院办公厅关于开展全国粮食清仓查库工作的通知》（[2008]118号）、《2009年全国粮食清仓查库工作实施方案》（发改经贸[2008]3676号）规定了2009年全国粮食清仓查库重点检查范围包括所有中央储备粮、国家临时存储粮（含最低收购价粮、临时储存进口粮以及国家临时储存粮）、地方储备粮，国有及国有控股粮食企业储存的商品粮。具体内容包括库存粮食数量检查、库存粮食账务检查、库存粮食质量检查、中央和地方储备粮轮换管理情况检查、成品粮库存情况检查、政策性粮食财政补贴资金拨补情况检查和重点非国有粮食经营及转化用粮企业执行统计制度情况检查。
《2009年全国粮食清仓查库检查方法》（发改办[2009]117号）中粮食库存实物检查方法推荐采用测量计算法和称重法，粮食质量检查方法主要以现场扦样结合实验室检测的方法，粮食数量流主要采用统计账的方法，粮食资金流主要采用会计记账的方法。
2粮食清仓查库系统分析
在信息化技术支撑下，粮食清仓查库可进一步提高检查效率、凝炼检查目标、扩大检查指标。常态化清仓查库是以全面普查储备粮食的数量和质量为目标，以粮食储存业务检查为主要手段，粮食出入库业务检查为验证方法，对粮食库存状况和粮食流通状况进行检查，即对粮食“状态”与“过程”的检查。因此，可以对粮食库存状况和流通状况检查进一步扩充检查内容，以达到全面掌握粮食库存的真实情况，更好地落实宏观调控任务的目标（图1）。
粮食状态检查对象是仓储单个货位粮食。面向单个货位粮食的检查主要有粮库作业、仓储环境、粮食数量和粮食质量。粮库作业主要涉及粮食通风作业、粮食干燥作业、粮食低温作业和粮食气调作业，主要涉及影响货位粮食数量与质量发生变化的仓储作业。仓储环境要素主要包括温度、湿度、气体和有害生物。粮食数量主要指货位内粮食总重量。粮食质量主要针对仓储货位中稻谷、小麦、玉米和大豆4种不同粮食作物的各项质量、品质指标。
粮食过程检查对象是出入库单笔业务粮食。面向单笔业务粮食的检查主要有出入库作业、出入库数量、出入库质量、统计账和会计账。出入库作业主要涉及粮食收购登记、扦样化验、称毛重、值仓、称皮重和结算等过程。出入库数量主要指出入库单笔业务的粮食总重量。出入库质量主要针对单笔业务中稻谷、小麦、玉米和大豆4种不同粮食作物的各项质量、品质指标。粮食统计账主要指以单笔业务为基础的统计报表、账簿、记账凭证和合同等统计资料，即通过粮食数量流手段掌握粮库内粮食流通状况，保证粮食库存数量。粮食会计账主要指单笔业务的会计凭证、会计账簿、会计报表等会计资料，即通过资金流手段掌握库存价值以及资金流动方向与规模。
3粮食清仓查库系统建设方案
3.1粮食编码设计
3.1.1库存粮食识别码库存粮食识别码是以二维码的形式标记，以货位粮食为单位在入仓和封仓这一段时间内的惟一标识符。库存粮食二维码主要涵盖根代码和当前码。根代码主要记录粮食第一次储藏信息，记录初次存储粮库组织机构代码、货位信息、封仓时间和粮食来源，具有追溯粮食质量和数量的作用。当前码主要记录粮食当前储藏信息，记录当前货位粮食信息（包括粮库组织机构代码、货位信息、封仓时间）和粮食属性信息（粮食性质、合同号、数量品种代码、产地代码、生产年份和等级代码），具有存储当前在库粮食质量和数量信息的作用（图2）。
库存粮食识别码的生命周期是第一笔业务粮食入仓到最后封仓，是贯穿整个粮食库存状况检查的核心。依据库存粮食识别码，能够完成以各个货位粮食为对象的各项粮库作业、粮情监测信息、数量监测信息和质量监测信息等。库存粮食业务在库存过程中可能由于干燥等仓储操作而改变货位、封仓时间等，从而导致的库存识别码变化。上面的编码方式中，库存识别码的根代码能够支撑对库存粮食在粮库内部周转过程的掌握。
3.1.2出入库粮食识别码出入库粮食识别码是以二维码的形式标记以货车车厢、火车车皮或轮船货仓单个出入库业务粮食为单位的惟一标识符。出入库粮食二维码码主要涵盖报港业务单号，包括出入库标识符、业务登记设备号、报港日期、流水号、货位、粮食数量和粮食质量。一个库存粮食识别码中的合同号由多个报港业务号组成。出入库粮食识别码的生命周期是由出入库业务报港登记到粮食值仓。出入库粮食识别码即联通各个粮食流通i务状况检查，也作为与库存粮食识别码连接的纽带。依据库存粮食识别码，能够完成以各个货位粮食为对象的各项粮库作业、粮情监测信息、数量监测信息和质量监测信息等任务。
从粮食数量上看，一笔库存粮食业务是由若干笔出入库粮食业务组成，即库存粮食业务识别码与出入库粮食识别码在编码上具有从属性、可追溯性，从而为库存粮食数量和质量向农产品产地追溯以及向粮食市场拓展，提供了技术支撑和数据基础。
出入库粮食识别码和库存粮食识别码构成了一批由若干笔业务组成的货位粮食从入库过程、存储过程以及出库过程的全流程编码体系。
3.2粮食作业检查设计
粮食作业检查是以库存和流通的各项作业为对象，采集作业操作记录信息和过程影像，掌握各项粮食作业流程，印证粮食库存业务过程和出入库业务过程。粮食作业检查包括粮食仓储作业信息追溯系统和粮食出入库作业信息追溯系统，主要涉及粮食各类作业的记录数据采集与分析、粮食作业视频监控与追溯。
粮食作业记录数据采集与分析中的库存作业主要指涉及粮食仓储过程中的通风作业、干燥作业、低温作业、气调作业和熏蒸作业等（图3）。粮食作业检查能够实现与粮食环境检查的集成，依据节能环保、因地制宜的原则，及时判断采取的作业是否与检测结果相一致，对粮食库存作业的合理性进行综合判断提供数据支撑。粮食流通作业主要涉及粮食出入库过程中的报港、扦样化验、称重、值仓、结算等环节。在整个过程中，粮食出入库识别码在各个环节中流转，并保障各项数据的可追溯性，最终形成一套完整的出入库作业数据。
粮食作业视频监控与追溯在整个粮食仓储和出入库过程中，在视频监控设备的支持下，可以通过对视频影像的识别、提取、叠加、拼接等过程，获取粮食仓储和粮食出入库全流程的视频监控影像，从而为粮食作业实现可视化追溯，解决“转圈粮”无迹可查的难题（图4）。
3.3环境风险检查设计
粮食仓储环境将会对粮食的数量和质量产生直接影响。粮食仓储环境风险检查是保证粮食动态变化的重要手段，也是辅助粮食清仓查库工作中的一项重要内容（图5）。粮库环境风险要素主要包括粮仓和粮食的温度、湿度、有害生物和熏蒸气体。
对应于各类粮食仓储环境要素，环境状况检查模块主要包括各类物联网传感器和环境信息监测预警系统。各类物联网传感器包括温度传感器、湿度传感器、粮食虫情传感器和粮食气体传感器，分别用于获取各类粮库环境要素。环境监测预警分别针对粮库的温度、湿度、虫情和熏蒸气体采集信息，结合指标阈值，即温度30℃，湿度70%～80%，害虫密度5头/kg，主要害虫密度2头/kg，磷化氢0.3mg/m3，氯化苦1mg/m3，进行综合判断，环境警报，保障粮食仓储安全[14，15]。
3.4数量状况检查设计
粮食数量检点对粮食仓储过程数量的变化和粮食出入库环节数量进行实施掌握，为粮食统计账的检查提供数据支撑。粮食仓储数量在线监测系统主要基于压力传感器网络，针对稻谷、小麦、玉米和大豆4种不同粮食作物，经过数据融合模型处理压力传感器数据，远程实时监测每个货位粮食数量，获取货位粮食长期储量数据（图6）。粮食出入库数量在线监测系统主要基于车辆称重过程自动控制，保证数量获取的规范化；基于地磅数据自动采集系统，确保地磅数据获取的标准化；基于磅单数据信息管理系统，实现批量出入库业务粮食数据的数字化，最终实现对出入库数据的汇总、统计与分析。
3.5质量状况检查设计
粮食质量状况检查指以粮食库存质量与出入库质量为主要内容，以库存识别码和出入库识别码为纽带，耦合粮食环境状况和粮食作业状况，打造粮食质量全过程与风险全要素的可追溯体系。粮食质量状况检查包括粮食仓储质量监测预警系统和粮食出入库质量监测预警系统，分别具有粮食质量检测数据采集、粮食质量信息预警和原因追溯功能（图7）。其中各类粮食质量预警的指标及阈值参考以下内容：
1）稻谷质量具有出糙率（籼稻≥75.0%和粳稻≥77.0%）、色泽气味（是否正常）、水分（籼稻≤13.5%和粳稻≤14.5%）、杂质（≤1.0%）和黄粒米（≤2.0%）等5项指标，品质具有色泽气味（是否正常）、脂肪酸值（籼稻≤30.0mg/100g和粳稻≤25.0mg/100g）和品尝评分值（≥70分）等3项指标。
2）小麦质量具有容重（≥790g/L）、不完善粒（≤8.0%）、色泽气味（是否正常）、水分（≤12.5%）和杂质（≤1.0%）等5项指标，品质具有色泽气味（是否正常）、面筋吸水量（≥180%）和品尝评分值（≥70）等3项指标。
3）玉米质量具有容重（≥685g/L）、不完善粒（≤8.0%）、生霉粒（≤2.0%）、色泽气味（是否正常）、水分（≤14.0%）和杂质（≤1.0%）等6项指标，品质具有色泽气味（是否正常）、脂肪酸值（≤50.0mg/100g）和品尝评分值（≥70）等3项指标。
4）大豆质量具有纯粮率（≥91.0%）、破损粒（≤20.00%）、色泽气味（是否正常）、水分（东北、华北≤13.0%和其他地区≤14.0%）和杂质（≤1.0%）等5项指标，品质具有色泽气味（是否正常）、粗脂肪酸价（≤3.5mg/100g）和蛋白质溶解比率（≥75%）等3项指标。
3.6统计账检查设计
粮食统计账的检查是建立在粮食库存与粮食流通两个方面上的粮食数量检查，即以粮食库存数量在线监测系统为核心，以粮食出入库业务数量在线监测系统为手段，查阅粮食统计账、会计账、合并账和保管账等，实时掌握粮食数量统计信息，保障数据的正确性、统计的规范性和业务的真实性。
粮食统计账检查主要包括粮食统计核查系统（图8）。粮食库存的最小存储单元是货位，每个货位粮食的入库或出库会由一笔或若干笔粮食收购合同或销售合同组成，每笔粮食收购合同或销售合同又是由一个或若干个货车车厢、火车车皮或轮船货仓组成。粮食统计核查系统是以货位为最小统计单位计算粮食库存总量，以货车车厢、火车车皮或轮船货仓为最小统计单位计算粮食合同数量、核查粮食合同质量，统计粮食流通总量。
3.7会计账检查设计
粮食会计账的检查是建立在粮食流通之上的粮食资金检查，即以粮食出入库业务的购销合同为核心，辅助粮食出入库数量在线监测系统和质量检测数据采集系统，掌握粮库储备粮、商品粮等粮食资金交易状况。
粮食会计账检查主要包括粮食会计核查系统。粮食会计核查系统是以合同为最小统计单位，配合电子会计凭证、会计账簿、会计报表等会计资料，核算储备粮购销（购进、轮换和销售）、其他政策性粮食购销、自营商品粮食购销、粮食政策性补贴和粮食收购资金等资金流，配合粮食出入库数量在线监测系统和出入库粮食质量信息预警系统，核查合同粮食数量和粮食质量。
4小结
加强粮食库存监管，认真开展库存检查工作，确保国家粮食库存数量真实、质量良好、存储安全是国家实行宏观调控的重要依据。本研究根据2009年全国粮食清仓查库的具体内容，按照航天信息股份有限公司在江苏、四川等全国8个省的150多个粮库的实际情况，完成了信息化建设方案总体设计，阐述了每一项功能的具体实现内容，提出基于信息化的粮食清仓查库系统方案已经在江苏十几个大中型粮库进行了硬件改造、系统升级，实践证明本研究给出的粮食清仓查库系统方案是合理可行的，对全国清仓查库的信息化建设具有一定的参考价值。
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粮食质量安全检测篇10
根据目前现状，县（市）级粮食行政管理部门是最基层的粮食行政管理部门，是对粮食质量进行抽查监测的直接执行者，也就是说，监测把关粮食质量和原粮卫生是否到位，县（市）级粮食行政管理部门的作用至关重要。然而，粮食质量、原粮卫生监测并不是一件容易的事，必须要有强有力的技术保障和必要的经济投入。
粮食质量监测内容虽然较多，但比较容易，对仪器设备没有特殊要求。然而对原粮卫生监测所包涵的内容较广，概括起来主要有四方面：一是对收获期的粮食（原粮）进行农药污染监测；二是对收获、储存过程中微生物毒素的污染状况进行监测；三是对原粮储存过程中用于防、治虫、霉熏蒸剂残留的监测；四是对其他化学物品对原粮污染的监测。要对粮食（原粮）进行以上内容的监测，就必须要有很专业的检测技术、性能可靠的检测设备和工作认真负责的专业检测人员，这些对目前的县级粮食行政管理部门来说，的确是一大难题。就本人了解，目前xx地区各县（市）能开展这项工作的粮食局确实很少，原计划经济时期功能齐全并为粮食质量、卫生监测做出贡献的县级粮食局中心化验室在粮改时先后被撤掉，检测人员也先后被裁减掉，即使保留下来的也因仪器设备老化、人员减少而很难开展这项工作。因此，本人认为，粮食行政管理部门要履行《粮食流通管理条例》，实施《粮食质量监管实施办法（试行）》赋予的对粮食质量和原粮卫生进行监测的职能，就必须要思考以下几个问题：
一、必须尽快落实“建立和完善粮食质量检测机构”的规定
根据《粮食质量监管实施办法（试行）》十八条规定：各级粮食行政管理部门应当建立健全质量监管机构，认真贯彻执行有关粮食质量、卫生法律、行政法规、政策及各项规章制度，履行粮食质量、卫生监管与服务职责。建立健全质量监管机构是《粮食质量监管实施办法（试行）》赋予各级粮食行政管理部门的使命，是做好对粮食质量和原粮卫生进行抽查和监测的基础。对粮食质量和原粮卫生进行抽查和监测具有很强的技术性，因此，我认为县级粮食行政管理部门必须尽快落实《粮食质量监管实施办法（试行）》十八条规定，建立和完善粮食质量检测机构，恢复或加强县（市）级粮食局中心化验室或粮油检测站，要用中心化验室或粮油检测站的技术力量来开展这项工作。
二、必须配备相应的监测人员
粮食质量及粮食卫生检测具有很强的专业性。就质量检测而言，既有物理检测，也有化学检测；既有常规检测，也有专项检测；既有原粮检测，也有成品粮检测。特别是原粮卫生检测、农残检测、微生物毒素检测、薰蒸剂残留检测的技术性较强，其中专有名词多达上千个，检验项目多达近千种。因此没有专业的检测人员很难开展这项工作。因此，各级粮食行政管理部门应不断充实和培训检化验技术人员，充分调动粮油检测人员的积极性，发挥专业检测人员的作用，并通过多种途径培养和培训粮油检测人员，以提高检测人员的业务素质，把粮食检测工作引向科学、便捷、准确的方向，并使之逐步与国际标准接轨，充分吸收引进使用现代科技成果，提高粮食检测的科学水平，以适应不断发展的社会需求。
三、必须添置相应的监测设备
对粮食质量和原粮卫生进行监测，必须凭借必要的检验检测仪器和设备，必需要按照国家质量标准、卫生标准、标准检测方法等进行取样、检测；因此，为确保对粮食质量和原粮卫生进行监测这项工作能顺利进行，保证检测结果的公正性、准确性，就必需要利用最新科研成果，应用最新标准，添置最新检测设备。目前，各县（市）粮食行政管理部门既没有专职检测机构，更谈不上拥有分析仪器和检测设备，因此，建立检测机构、配备必要的检化验设施、设备，及时更新旧的仪器设备，配齐检测需要的各类化学试剂、药品应是当务之急。
四、必须落实相应监测经费