老北京的醋面做法 醋面做法
时间：
1.配料：面条、鸡胸肉、葱、大葱、黄瓜、青椒、香菜、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、丁香、冰糖。
2.处理鸡胸肉。将鸡胸肉煮熟，撕成丝。洋葱切成月牙形花瓣，大葱分成几份，香菜切段，青椒切段，一起放在盆里备用。在一个小碗里放一些胡椒，茴香，肉桂和丁香，备用。
3.锅里多倒点底油，加热。将切好的姜片放入锅中炸熟。姜片变黄后，将碗中的一片大料倒入锅中炒熟。香味出来后，将切好的菜放入锅中翻炒。
4.在小碗中倒入一些蚝油，然后加入适量的醋和酱油，搅拌均匀备用。蚝油、酱油、醋按照4:4的比例一次拌入醋卤汁。
5.锅里的菜可以煮到糊状，然后用树篱把油滗出来。把菜倒回锅里，然后把蚝油醋汁倒入锅里，再加点水，再加点冰糖，搅拌均匀，煮开。
6.煮好后，把汤倒出。先把面条煮熟，然后冷却备用。
7.将黄瓜切成丝，放在盆底，然后加入凉面和鸡胸肉丝，再将滗水的蔬菜汁浇在面上。