老北京的肉冻做法：
材料：猪皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、胡椒粉5克、大料5瓣、香叶10片、肉豆蔻3片、桂皮1小块、料酒10克。
制造过程：
1.刮去肉皮，猪毛煮5分钟，捞出；
2.用刀片把皮上的脂肪去掉备用；
3.将肉皮切成2厘米宽的条备用，根据个人喜好控制宽度；
4.葱姜切碎备用；
5.花椒、大料、肉桂、洋葱、姜末等。用纱布包裹在一起制成料袋备用；
6.在锅中加水，加入肉皮，料酒和
老北京的肉冻做法：
材料：猪皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、胡椒粉5克、大料5瓣、香叶10片、肉豆蔻3片、桂皮1小块、料酒10克。
制造过程：
1.刮去肉皮，猪毛煮5分钟，捞出；
2.用刀片把皮上的脂肪去掉备用；
3.将肉皮切成2厘米宽的条备用，根据个人喜好控制宽度；
4.葱姜切碎备用；
5.花椒、大料、肉桂、洋葱、姜末等。用纱布包裹在一起制成料袋备用；
6.在锅中加水，加入肉皮，料酒和