红糖韧麻辣糕的做法 麻辣糕是怎样做的视频

1.鸡蛋3个，红糖100g，低筋面粉125g，发泡1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，猪油150g。

2.将鸡蛋放入打蛋器盆中，用电动打蛋器低速搅打，然后加入红糖，高速打发，直到打蛋器掉落的蛋糊没有立即消失，盆中的蛋糊表面可以画出清晰的线条(整个打发过程大约需要15-20分钟)。

3.将融化的猪油分两到三次倒入蛋液中，用打蛋器打匀。注意每次加第二次油之前都要打匀，避免水油分离。如果不喜欢猪油的味道，可以用黄油代替。

4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀搅拌均匀。尽量不要转圈。

5.用锡纸或油纸垫在模具底部，将调好的面糊倒入模具中，压平表面，用保鲜膜包好，放入冰箱低温发酵。有时间可以发三天，没时间可以发12小时。时间越长，颜色会越深。我不耐烦，只发了12个小时，所以颜色不是很深。

6.最后将面糊连同模具一起放入蒸锅中蒸，先开小火，待沸腾后转大火，总共需要30分钟左右。