怎么做酥肉 又脆又脆？ 怎么做酥肉 又脆又好吃

1.材料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，胡椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。

2.先把买回来的猪肉清洗干净，切成条状，吃起来比较方便。在猪肉选择上，最好的是臀部，适合肥瘦。也可以选择五花肉或者里脊肉。如果喜欢吃瘦一点的，可以选择瘦肉。

3.炸酥肉的时候，除了肉的选择好，还有就是材料的和谐。前面有人问炸酥肉要用面粉还是淀粉？其实两者都是必须的。它们按1，333，601的比例添加后，制成的酥肉更加酥脆可口。然后，加入适量的花椒粉、鸡蛋、盐、鸡精和一些啤酒，一起搅拌均匀。

4.然后把猪肉条放进去，让猪肉均匀的裹在发起来的粉糊里。这时候不要急着炒，让猪肉腌制半个小时，会更入味。

5.取一个锅，放入足够的油，然后加热，直到锅里的油出现五花，然后把火调到比小火大一点，再把肉条一条一条的放进去。动作要快，煎到变色，就可以取出来了。酥肉最好的步骤是煎两次，才够脆。第一遍后，把酥肉倒进去，第一遍煎。

6.脆脆脆的肉是炸出来的。