麻辣炖鱼 麻辣炖鱼怎么做

1.材料：草鱼1000g左右，黄豆芽、面粉、鸡蛋、花菜、木耳、白菜、香菇、香菜、红辣椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜瓣、麻花、香辣鱼、盐少许。

2.首先处理鱼块。鱼洗净后，去头尾，切块，沥干水分。

3、少量面粉，捣成鸡蛋。

4.加入少许水和少许盐，往一个方向搅打成可以挂筷子的稀糊状。

5.将鱼块倒入蛋糊中，搅拌均匀。

6.在小锅里放食用油。油热至六成时，放入带糊的鱼块，小火煎。

7.炸至金黄色时，捞出沥干油，使鱼块全部处理后备用。

8.准备配菜。香菇洗净，用手撕成粗条。

9.将干木耳用温水浸泡，洗净，撕成大小合适的片。

10.菜花洗净摘成单朵，白菜撕成大块。

11.豆芽去皮去尾，洗净，沥干水分。

12.红辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

13.言归正传，炖鱼块。煎锅里放油，油量是普通煎炸的两倍左右。用小火炒花椒和干辣椒出香味。

14.将葱、蒜瓣、姜片炒香，放入麻辣鱼翻炒。

15.将花椰菜和蘑菇翻炒一分钟。

16.在锅里炒黄豆芽和木耳。

17.最后将白菜叶翻炒均匀。

18.加水至所有菜淹没，大火煮沸。

19.加入炸好的鱼块，大火煮两分钟。

20.鱼出锅后，放入大碗中，放上香菜和绞碎即可食用。