如何让麻辣鱼好吃？ 怎样做麻辣鱼快

1.原料：黑鱼(300克)。

2.辅料：胡萝卜(50g)、芹菜(50g)。

3.调料：姜(10g)、蒜(20g)、葱(30g)、辣椒(红、尖、干)(10g)、花椒(10g)、豆瓣(20g)、盐(4g)、酱油(10g)、料酒(15g)、味精(2g)、鸡精(10g)

4.乌鱼(黑鱼)宰杀，洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，然后倒入少许植物油，装盘备用。

5.胡萝卜、芹菜洗净，切粒。

6.将炒锅放在火上，用植物油加热，加入姜片、蒜片、洋葱使其变香，然后加入干辣椒、胡椒和豆瓣。

7.炒出香味后，将鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，加入陈皮、胡萝卜粒、芹菜粒，将鸡精加入酱油、鸡精、醋中。当调料煮沸后，去除残渣，将剩下的汤装入美味的菜肴中。

8.将红油放入锅中烧至七八成热，倒入不锈钢盆中，与捣碎的鱼片和酱汁一起食用。

9.快速将鱼片倒入热油锅中，分散。待鱼片熟至白发时，将鱼片放入调味盘的蘸酱中略蘸，即可食用。