1.猪蹄焯一下，拔干净毛，控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油，放冰糖，搅拌到融化，然后不要动。最小的火，煮到冒泡。
3.倒入猪蹄翻炒均匀。图4被均匀着色。保险起见，可以中火炒一会儿。越炒颜色越重。
4、加入香料，炒出香味，先放料酒，顺着锅圈往下倒，再加入酱油和五香粉，翻炒均匀。
5.转到电饭锅，我用的电饭锅，小火炖一个半小时到两个小时。炖一个小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6.转炒锅，就是那种经常能翻面的炒锅。不粘锅不会让肉变色，炒锅可能会导致汤有点发黑。
7、大火收汁，待汤汁浓郁，放些味精。