1.加水加入适量高筋粉，和成面团。
2.然后将和好的面团放入清水中反复清。洗掉面粉中的淀粉，直到面筋出来。
3.把洗好的面水放在冰柜里，一般放一个晚上。反正时间越长越好。
4.第二天，把沉淀的淀粉水拿出来，把清水倒在上面，淀粉湖就留下了。薄丝可以自己掌握。
5.将水烧开，将笼屉放入小托盘中，在托盘上抹少许食用油，然后倒入2-3mm的淀粉湖中，大火蒸5分钟。如果比较厚，可以自己掌握，但是皮薄的时候味道更好。
6.将蒸好的皮革放入冷水中，用手轻轻剥下，放入盘中。在每层凉皮中间涂上适量食用油，一是防止粘连，二是颜色好看。
7.将凉皮和黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、香油、辣椒油和调味水。七种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉面。爱挑剔好吃的朋友，辣椒油和调味水一定要自己做。
8.大米、糯米、酱油、红油辣椒(秘制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(蒜切末，再加入开水)、胡椒粉、熟油(清油精制而成，根据口味，如果不要红油辣椒，加入熟油)，最后，加入韭菜、豆芽、
9、将大米磨成浆，加入少许大米，加入少许糯米为其调味。
10.然后在抽屉和笼子里铺一层布，将米糊均匀倒入，蒸5-8分钟，取出晾凉，用刀切成1cm宽的细条。
11.加入酱油、醋、红油、蒜水等调料，拌入凉拌酱即可食用。