酒酿是怎么来的？酒精含量高吗？酒酿可以直接吃吗？ 酒酿是做什么的

酒酿也是酿酒。很多人都很喜欢吃醪糟。它是通过一系列程序发酵而成的。那么，酒酿是怎么来的呢？酒精含量高吗？酒酿可以直接吃吗？下面小编就来带个介绍。

　　醪糟是怎么来的酒精度数高吗

酒酿是米酒和米酒汁的混合物。由洗净的糯米(或大米)经浸泡、蒸煮、冷却、发酵而成。它是由根霉发酵糯米的产物。

醪糟富含单糖和双糖，能快速补充人体所需能量。在生产过程中会形成更容易被人体吸收的氨基酸和多肽。含有丰富的B族维生素和维生素E，能刺激消化液分泌，增进食欲。

在米酒汁混合状态下，醪糟酒精度较低，通过连续发酵蒸馏可得到酒精度较高的白酒。

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该类产品中米粒含量应大于30%，酒精含量应低于6%/vol，酒精含量高于0.5%/vol的，预包装产品应标明：“过量食用有害健康”

虽然大部分发酵白酒的酒精度在1.9-5.1%/vol之间，但如果调整厂家的制造工艺，发酵48小时后酒精度可达12%/vol，所以酒酿的酒精度信息不具有参考性，过量饮用不利于人体健康。

　　醪糟可以直接吃吗

酒醅可以直接食用。

酒酿是由糯米或大米发酵而成，制作过程中一般经过高温灭菌，所以一般可以直接食用，不会影响健康。相反，发酵大米富含氨基酸、肽、糖、维生素、矿物质等营养物质，可以为身体补充营养。但如果脾胃虚弱，建议加热后再吃。

醪糟或大米是一种添加酒曲发酵而成的风味独特的食品。从原料上可以看出，酒酿中的主要成分是大米或糯米，两者都属于谷物，富含淀粉，能为人体提供一定的能量。饿的时候喝一碗醪糟汤，可以快速为身体补充能量。

酒醅中的大米和糯米在发酵后会发生一些变化。它们里面的淀粉会分解成单糖或低聚糖，所以酒酿吃起来会有甜甜的感觉。