生物安全基础知识篇1
关键词：食品质量与安全；食品科学与工程；食品物性学；课程改革
中图分类号：G642.0文献标志码：a文章编号：1674-9324（2014）43-0178-03
食品的生产、质量与安全问题是关系我国国计民生的重大经济和社会问题。目前，食品科技产业得到了前所未有的发展机遇，其发展速度之快令人震撼，各国的食品产业空前崛起，极大地丰富和提高了人民群众的生活水平。这主要体现在食品加工原材料包括各类农产品、畜产品及水产品、食品添加剂等的种类、数量乃至生产效率等的空前增长，以及食品的加工、贮藏、运输和销售等环节的设备和手段的不断升级换代和食品种类的多样化等诸多方面。然而，食品产业的快速发展也为食品质量和安全的保障带来了新的挑战，在食品加工、贮运和销售等环节，迫切需要专业理论扎实、专业技能过硬的专门人才来从事食品及其加工原材料的检测、食品加工过程的质量控制、食品安全性评估与评价、食品销售市场的监督管理等方面的工作，从而提高食品工业的生产质量与安全控制水平，并保障人民生命财产的安全。食品质量与安全专业（FoodQualityandSafety）就是在这样的背景下，为适应现代食品工业的快速发展而设立的。自西北农林科技大学于2003年率先在全国设立食品质量与安全本科专业以来，全国已有170余所高校陆续开设此专业，存在的主要问题是，全国缺乏统一的课程设置体系和专业培养计划，作为一个新生专业，各培养单位依托自己原有的优势课程、优势教师资源和优势教学资源来对本校的食品安全专业进行课程体系和培养计划进行设置和规划，导致各院校逐渐形成了各自的专业特色[1]。
一、食品物性学的学科地位
《食品物性学》又称食品物理学，主要研究食品及其原材料的物理性质，具有与《食品化学》同等重要的地位，是食品学科领域一门重要的专业基础课程。由于食品及其原材料本身的多样性和复杂性，食品物性学涵盖了比物理学更广泛的研究内容和更复杂的知识体系。食品物性学的发展从单一的食品流变学基础，到食品质构，和目前较为系统的食品及其原材料的基本物理学特征、力学特性、热特性、光学特性、磁特性等相对比较完整的科学体系，经历了一个相对漫长的过程[2-3]。在我国，从上世纪70年代开始逐渐形成食品物性学课程体系，第一部教材是1998年李里特教授编著出版的《食品物性学》，目前国内食品物性学教材还包括李云飞教授等和屠康教授等人编著的几个版本的教材。物理科学领域的学科理论及其研究手段的不断发展也推动着食品物性学知识结构体系的不断更新、向前，所以物性学又是一门充满潮气的、不断进步发展的学科，已成为食品领域科学家关注的焦点之一。以食品物性学相关理论为基础，也诞生了食品科学的若干研究方向，如以光学特性为基础的食品无损检测、以流变学理论为基础的食品高分子和胶体等相关领域的研究和以物性学理论为基础的各种食品保鲜加工技术等。目前，全国大部分设有食品专业的院校以将食品物性学列为食品科学与工程、食品质量与安全本科专业和食品相关硕士专业的必修专业基础课程。
二、食品物性学课程设置和教学目标
按照西北农林科技大学的课程设置和教学大纲，食品物性学的总课时数为33，其中理论课时数为24，实验课时数为9，并将其作为食品科学与工程专业学生的必修专业基础课程，而作为食品质量安全专业的选修课程。通过该课程，旨在让学生学习食品物理性质及其与食品品质的内在关系、食品物理性质表现的内在规律及基本理论、学习食品物理性质的研究方法与手段、学习如何利用食品物性学原理解决实际问题，并最终服务于食品科学研究与生产实践。另外，通过实验课程的学习及实践，希望学生加深对相应物性学基本原理的理解，巩固所学理论知识，熟悉物性学测定的基本方法，各种测定仪器的基本原理、操作和数据处理方法，并使学生理论联系实际，加深学生应用物性学知识与手段解决实际问题的能力。虽然食品与安全专业和食品科学与工程专业两个专业培养目标以及课程设置方案有所不同，但二者具有相同的教学目标和要求，这也导致了食品质量安全专业教学中各种弊端的出现。
三、食品质量与安全专业食品物性学教学中存在的问题
食品物性学以高等数学、大学物理、物理化学、食品化学、食品工程原理、食品感官评定等课程为其学科基础，食品科学与工程专业和食品质量与安全专业两个专业，虽然这些课程都在开设，但是部分课程课时量不同，如前者食品工程原理的课时数为48，后者只有32；食品感官评定对于前者为必修课，而后者为选修课。不同专业学生的各种基础课教学目标不同，同时相同专业学生对课程选择种类不同直接导致了学生知识结构的不同，并造成食品质量与安全专业教学中存在的如下问题：
1.食品质量安全专业选修食品物性学的人数偏少。据统计，近3年西北农林科技大学食品质量安全专业选修食品物性学的学生数均不足该专业总数的1/3，这有几个方面的原因，一是由于受到学分的限制，部分学生在低年级的时候选修课程过多，学分已达到培养要求，在参加专业课程选择的时候选择余地较小，因为按照学校相关规定，不鼓励本科生超学分选修课程，并且具有相关控制措施，使这些学生无法选择包括食品物性学之内的许多专业选修课。二是由于部分学生惧怕学习食品物性学，食品质量与安全专业学生基础课程设置和教学要求的不同，导致相关基础知识储备不足，学习食品物性学时接受能力不高、学习压力较大，因而放弃选修该课程。三是因为部分学生渴望拿到高的考试成绩，而选择容易掌握、理解并且容易拿到较好考试成绩的课程，而对于食品物性学这样需要花费较多精力才能真正掌握和理解的课程表现出“不喜欢”。这应该是应试教育大环境所导致的结果，高校校园里，学生的学习成绩直接与奖学金评定、荣誉称号的获得以及保研资格的取得等各种关系学生切身利益的因素紧密联系在一起，被迫学生“有目的”地选择其“喜欢的”课程。
2.食品质量与安全专业对食品物性学课程的重要性认识不足。就单纯地从物性学相关知识对食品安全保障的作用方面来讲，有很多现代食品安全检测技术是建立在物理学相关理论的基础上，如以物性学理论为基础的食品品质检测，各种光谱检测手段和无损检测手段等都是直接和间接衡量食品安全性的依据。另外，研究性大学以培养研究性人才为其重要目标，也就意味着有相当一批学生将要选择求学深造，进入科学研究的大门。多年来，西北农林科技大学的实际情况也是如此，毕业生最终选择攻读研究生的人数占总人数的60%以上。食品物性学相关理论知识和技术是食品科学研究中重要的研究内容，食品物性学的研究对象包括一切种类的食品及其原材料，物性学知识的储备也是食品科学研究工作者必不可少的基本技能，需要对此熟练掌握并运用。从这个角度考虑，食品科学与工程专业和食品质量与安全专业学生应该具备同样的物性学技能。
3.课堂气氛不活跃。近几年的教学实践表明，相同的教学内容和教学手段，在食品科学与工程专业和食品质量与安全专业学生面前表现出截然不同的效果。前者课堂气氛轻松活跃，绝大部分学生能够充分发挥其主观能动性，可以随着教师的讲解积极投入到课堂内容中，思维活跃、积极思考；而后者的课堂气氛总体显得较为沉闷，甚至有部分学生表现出消极的学习态度。这种现象产生的原因主要是两个专业在基础课程设置和部分课程课时数的有所差异。如前所诉，食品物性学的相关基础课程包括高等数学、大学物理、物理化学、食品化学、食品工程原理、食品感官评定等，学校培养方案两个专业的学生在这些课程的授课要求方面存在着差异，导致了不同专业学生对相关基础知识的理解掌握程度存在差异，进而出现两个专业学生在学习相关专业课程时不同的课堂表现和课堂气氛。
四、食品质量与安全专业食品物性学教学的改进措施
对于食品物性学在食品质量与安全专业教学过程中出现的以上相关问题，可从如下几个方面做出改进：
1.调整相关专业基础课程的课时量及授课要求。根据“重基础、宽口径”，培养符合型人才的教育精神要求，各高校普遍采取的措施是加大基础课的教学工作，表现在开设较多的基础课门数和课时数等方面，而压缩专业课的教学，表现在减少门数种类和课时数等方面。食品质量与安全是一个学科交叉性较强的专业，需要开设多门相关基础学科如食品科学、化学、物理、生物学、医学和管理学等课程，但学生毕业要求的总学分是一定的，只能取消部分专业课或压缩课时数来达到培养方案的要求，导致形成学生知识面虽然较广，但基础欠扎实的特点，为学生的专业课学习带来压力。这些问题的解决需要结合相关教育精神和人才培养的社会的要求，进行专业培养方案和培养目标的改革，需要一个长期的过程。
2.探索制定适合于食品质量与安全专业学生教学与学习的食品物性学教学大纲和教学手段。由于食品质量与安全专业和食品科学与工程专业学生在基础课学习阶段已经有了较为明显的差异，两种专业的学生对相关基础知识的掌握存在着差异，对两个专业进行相同的教学内容和教学要求必然存在不合理之处，需要任课教师根据自身教学经验及学生在各个教学环节中的表现来量身定做适合该专业学生学习的教学内容和授课方式。
3.积极鼓励引导学生，认识食品物性学学习的重要性。不少学生抱着修学分、拿成绩的态度学习食品物性学，没有充分认识到学习该门课对其专业技能的形成和将来从事科学研究的重要作用。还有不少学生因为基础薄弱，课堂讲授时不能够积极随着教师的思路分析思考，在课堂表现较为沉闷，学习效率低下，长期下去只能放弃学习，只求应付考试即可，对这类学生应该结合大学的教育特点鼓励他们在课外时间通过相关资料自学有关基础课程，以提高食品物性学学习的兴趣和效率。
参考文献：
[1]郭钦，徐斌，崔恒林，姜松，董英，马海乐.食品质量与安全本科专业建设发展道路的探索和思考――以江苏大学为例[J].中国校外教育，2013，（5）：85-86.
[2]万茵，付桂明，胡晓波，涂宗财.食品物性学课程教学方法的探索[J].江西食品工业，2010，（1）：14-15.
基金项目：西北农林科技大学本科生课程教学改革项目（JY1302071）
生物安全基础知识篇2
关键词：双语；生物课程；高考复习；考试大纲
生物课程的教学是高一、高二将三个必修课本和两个选修课本学完，高三只有不到一年的复习时间，如何在短时间内使学生能在高考中取得优异的成绩是摆在生物教师面前的严峻问题。
"双语"教学是满足少数民族学生学习双语的需要，全面提升少数民族学生双语水平，全面提高少数民族学生的整体文化素质的教学形式。我所在学校已实行"双语"教学6年多，首届"双语"班学生也参加了高考，取得了喜人的成绩。我是担任首届"双语"班的生物课程的教师，下面我就在"双语"班生物课程教学和高三生物复习中对"双语"班学生学习生物和复习生物课程的方法，谈一些粗浅的认识和看法。
一 制定高考生物总复习计划的依据
高中生物学高考命题的依据是《考试大纲》（即考纲），是考生复习备考的重要参考，在高考复习过程中，首先要了解"考纲"与课本之间的关系，把握好复习方向和内容。通过对《考试大纲》的学习、分析以及自治区高考研讨会中的讨论，把握高考命题思路——"遵纲不循本"。所谓"遵纲不循本"即知识点的考查遵循"考纲"的规定和不超出课本知识的范围，而能力的考查可以超出课本知识点将渗透新课标理念、加强对实验能力的考查、特别是对探究性实验的考查。由此可知，《考试大纲》是高中生物高考复习计划制定最主要的依据。
二 制定高考生物总复习的计划与方法
以《考试大纲》（即考纲）为依据，完善的安排好生物三个必修课和两个选修课的复习具体计划。因为"双语"班学生理解和掌握汉语的能力虽然跟民考汉的学生没有什么太大的差距，但是还是在理解掌握上需要花点时间来吸收理解。所以在复习计划的制定上要更详细、合理，尤其是复习时间上更充分安排。复习的方法具体要根据学生自己学习的特点来分段加强复习，我认为生物高考复习分五阶段进行第一阶段基础知识梳理、第二阶段巩固知识点、第三阶段模拟检测、第四阶段补充遗漏知识点、第五阶段强化训练。
三 高考生物总复习的计划
1.第一阶段：基础知识梳理阶段。
基础知识梳理阶段时间安排在9月至下一年1月末这一个学期，在这个阶段要把三个必修和一个选修的课本基本内容、基本知识点要掌握好。
2.第二阶段：巩固知识点。
这个阶段的时间安排在2月至3月，主要是在基础知识梳理阶段的基础上对掌握知识进行综合，把相应内容联系起来形成新的综合知识系统。
3.第三阶段：模拟检测。
模拟测试阶段的时间安排在3月中旬至5月，这个阶段的复习任务是引导学生综合运用已掌握的知识来解决问题，对知识有个全面、完整、准确的掌握，并反映在习题的解决上。通过这种适量的模拟测试过程，使学生的解题能力、技巧和解题速度得以提高，并培养他们应考的良好心理素质。
4.第四阶段：补充遗漏知识点。
这个阶段的时间在2月至高考前，主要是考生在基础知识或能力水平上遇到困难，在教师的指导下及时解决，并在综合复习中把知识点进行串联起来，把遗漏的或者不会的难点及时掌握理解透。
5.第五阶段：强化训练。
这个阶段的时间在5月，这时考生已有自己的综合知识系统，可以做一些综合性题，或者是做一些关于探究性实验的题，来强化自己应对各种综合、全面的实践性题。
总体时间上来说，双语班的学生有充足的时间来复习，具体的复习时间安排根据学生自己的学习习惯来灵活的安排。
四 高考生物总复习的具体方法
1.第一阶段：基础知识梳理。
虽然在高一、高二把三个必修和两个选修课本都学过，但是有些同学还是忘记基本知识点，还有"双语"班学生理解和掌握需要更多时间，所以高中教师必需在高一、高二把所有生物课程都讲完，高三上学期就要开始生物总复习阶段，按照高中《生物》课本的章节进行逐章逐节的复习。引导学生理清单元知识点，弄懂基本概念和原理，明确相关知识点之间的联系，构建单元知识网络。本阶段习题重点选择基础题避免综合题。双语学生理解掌握需要一些时间所以教师要耐心的引导学生掌握基础知识。
2.第二阶段：巩固知识点。
基础知识梳理阶段以后考生要把掌握的知识进行进一步的理解，分清相关知识之间的联系，进行热点问题和题型分类复习，以提高这方面的应试能力。通过各个专题的讲解、测试，使学生对重点知识进一步加深理解，例如通过一些综合性题的讲解让学生知道每个知识点之间的联系，不要死记硬背，每个单元或者每个相关知识点必需有机的联系起来，这样才能做一些综合性的题，要让学生明白高考题不是简单的课后练习题，高考题主要在基础性知识上要考考生的综合能力，所以这个阶段要让学生做一些综合型题，让学生掌握知识之间的联系，把已掌握的知识捋清重新在构建知识体系，这样问题和解决问题的能力将会得到进一步提高。
3.第三阶段：模拟检测。
在这个阶段安排适量的模拟测试。主要检测学生掌握知识和综合能力的情况，让学生也适应高考的题型或者让学生有个心理准备的阶段。在模拟测试的过程中发现问题就要及时的解决，在每次模拟考试后让学生先看一下模拟试卷，让学生找他们没理解的题或者做错的题，然后由教师来详细讲解，这个过程中要注重学生的主体，让他们自己思考找出自己的不足之处，再由教师来讲解难点。这样会让学生更好的掌握不足之处。
4.第四阶段：补充遗漏知识点。
在这个阶段，把时间主要交给学生自己，由他们自己根据各自的具体情况安排，学生在整个总复习的过程中都能完善自己的不足，在基础知识梳理、巩固知识点、模拟检测、补充遗漏知识点、强化训练每个阶段若发现遗漏的知识要及时的掌握相关知识，途径可以是从教师的讲解中获得或者是从同学之间的交流中可以完善，所以这个阶段是学生提升自己能力的阶段，也是学生自己自觉完成的一个阶段。在"双语"班学生这个阶段教师的角色也非常重要，因学生掌握综合知识的能力较有限，所以"双语"教师要利用课余时间来补充学生要急需掌握的一些知识或是综合型的题讲解。
5.第五阶段：强化训练。
生物安全基础知识篇3
（一）在基础课程学习中增加实验室生物安全教育。医学检验专业学生在第一学期就开始医学基础课程的学习，这时就必须要求学生遵守实验室内的规章制度（不穿工作服严禁进入实验室，严禁在实验室喝饮料、吃零食等），提高学生的认识，使学生重视实验室生物安全防护，并有一定的了解，从而在以后的实验课中不断得到强化。
（二）在专业课学习中加强实验室生物安全教育。进入专业课学习后，医学检验专业学生就逐渐接触到血液、尿液、痰等标本，同时标本中的未知生物危险因子也威胁到学生的安全。因此，带教教师要以身作则，反复强调进入实验室时要遵守实验室生物安全的规章制度，加强生物安全教育，增强学生的安全意识。传授学生标本采集处理的注意事项，使其正确掌握操作技能。同时，对于实验室废弃物（如注射器、血液等）的处理，要按照实验室的规定进行处理，不能随意丢弃。同时，要做好实验室的清洁与消毒工作。要使学生掌握基本的实验室安全防护知识和技能。
（三）开设实验室生物安全课程，进行系统教育。开设实验室生物安全课程，主要立足于实验室生物安全防护知识、规范化实验操作技能和相关法规，有助于增强学生的实验室生物安全理念，有助于增强学生的生物安全防护意识，提高防护水平。针对医学检验专业操作要求较强的特点，以及结合学生未来岗位的特点，尤其是要增强学生防范实验室生物安全隐患的意识，加强个人生物安全防护。对学生进行实验室生物安全知识系统教育，使学生掌握实验室中存在的生物安全隐患及处理相关问题时应采取的措施，增强学生的实验室安全意识，从而有效降低实验室感染事件的发生。
（四）在见习、实习过程中强化实验室生物安全教育。在见习、实习过程中，带教教师要尽职尽责，加强实验室生物安全教育，帮助学生熟悉操作技能，提高对锐器伤、标本污染、气溶胶等职业感染因素的认识，掌握安全防护措施。同时，还要组织开展形式多样的实验室生物安全专题讲座或培训，促使学生不断提高、加深生物安全认识，培养、增强个人防护意识。
二、开展实验室生物安全教育的保障措施
开展实验室生物安全教育具有必要性，在采取有效的方式进行教育的同时，还需要通过以下几个措施加以保障。
（一）提高教师对进行实验室生物安全教育的重视。我国开设实验室生物安全教育的时间比较短，可能会有一些困难，这就需要使教师认识到对医学检验专业学生进行实验室生物安全教育的必要性、重要性和迫切性，取得共识，从而更好地进行实验室生物安全教育。
（二）建设规范的生物安全实验室。医学院校实验室最低生物安全防护要求是一级、二级生物安全防护实验室。但现有的医学检验教学用实验室建成早，实验室设计不规范，不符合实验室生物安全防护要求，因此，需建设规范的生物安全实验室。只有具备了规范的实验室，才能给教师和学生提供实验室生物安全防护，同时也是进行实验室生物安全教育的基础。
（三）建设优秀的师资队伍。高职学生的自学能力比较差，其学习知识主要来源是教师，因此，要建设优秀的师资队伍。要在校内教师中开展实验室生物安全培训，使教师掌握全面的实验室生物安全相关知识，这样，教师才能更好地在专业课和其他基础课程中融入实验室生物安全知识，对学生进行实验室生物安全教育。可以选择有生物安全实验室科研和管理工作经验的人员参与实验室生物安全课程教学,并安排他们参加一些“病原微生物实验室生物安全培训班”之类的培训，以提高他们的业务水平。
三、结语
生物安全基础知识篇4
关键词：网络安全；实验环境；虚拟机；工具软件
中图分类号：G642文献标识码：a文章编号：1009-3044(2007)12-21726-02
aDiscussiononteachingexperimentaboutnetworkSecurityFoundationinHighereducationinstitutions
LiUHong
(informationtechnologyDepartmentofGuangdongpeizhengCollage,Guangzhou510830,China)
abstract:withthecomputerandnetwork'swidelypopular,therearelotsofnetworksecurityeventshaveattractedtheattentionofpeople.manycollegeshavesetupinformationsecuritysubject;networksecurityfoundationisaexperimentalclassinthissubject.Howtodesignexperimentsisimportantinlearningthisclass,BuildaVirtualenvironmentandchooserighttoolcanhelpbothofus.teachercanteachsmoothly,Studentcanstudywithoutahitch.
Keywords:netwrokSecurity;experiment'senvironment;Virtualmachine;toolsoftware
1引言
进入21世纪，随着信息技术的逐步普及和发展，信息安全问题也日显突出。如何确保信息系统的安全已成为全社会关注的问题。国际上对于信息安全的研究起步较早，已取得了许多成果，并得以推广应用。目前国内已有一批专门从事信息安全基础研究、技术开发与技术服务工作的研究机构与高科技企业，形成了我国信息安全产业的雏形，但由于国内专门从事信息安全工作技术人才严重短缺，阻碍了我国信息安全事业的发展。在国家教育部门的宏观指导下，我国在一些高校已经设置了本科、专科信息安全专业，我国信息安全学科建设已经拉开序幕。
网络安全基础是一门具有普及性意义的实践性很强的课程，是信息安全专业中一门非常重要的课程。通过学习要求学生具有全面的信息安全专业知识，使得学生有较宽的知识面和进一步发展的基本能力；使学生具有本学科科学研究所需的基本素质，为学生今后的发展、创新打下良好的基础；使学生具有较强的应用能力，具有应用已掌握的基本知识解决实际应用问题的能力，不断增强系统的应用、开发以及不断获取新知识的能力。该门课程对实践操作要求较高，因此如何安排好实验环境、选择合适的实验工具软件对学好这门课程显得十分重要。
2实验环境的建立
通常具备条件的大学应该建立相应的信息安全专业实验室，专门用于信息安全相关课程的学习和实践，来完善和加强理论知识。而无法建立专门的网络安全实验室的学校就要利用现有的条件来完成课程实践部分内容的传授和学习。由于在课程实践过程中，会涉及大量的实验内容，这些内容大部分都是与网络攻击与防范有关，因此为避免影响实验室的正常运转，不能直接在现有的环境下进行。这就需要以现有的普通计算机实验室为基础，建立专门用于网络安全实验的环境。利用虚拟机软件建立虚拟实验环境是一种有效且实用的方法。
常用的虚拟机软件由VirualpC，Vmware等。这里主要介绍一下Vmware虚拟机软件。Vmwareworkstation是Vmware公司的专业虚拟机软件，可以虚拟现有任何操作系统，而且使用简单、容易上手。在现有的实验室人手一机的环境下，利用该软件组建一个小规模的双机实验环境，在课程实验的过程中，由物理机充当攻击主机或客户端，虚拟机充当被攻击主机或服务器端，这样既不会影响现有的实验室配置，又可以完成课程的实验，是一种有效的方法。
Vmwareworkstation软件的完整安装过程如下：
1.建立一个新的虚拟机，利用软件的安装向导创建一个新的虚拟机并选择在该环境下要安装的操作系统；
2.配置安装好的虚拟机：设置虚拟机磁盘容量，内存的大小，网络连接方式等；
3.配置虚拟机的网络，这部分比较重要，是整个安装过程的重点和难点。虚拟机的三种网络连接方式如下：
(1)Bridged模式(Vmnet0)：桥接方式，结构如图1所示。
图1Bridged桥接方式
相当于在计算机上搭建一个虚拟网桥，如果物理机上有网卡（ip地址固定），而且位于一个物理网络，可以使用该选项。虚拟机通过虚拟网卡直接和外部局域网相连，有自己的ip地址，和物理机所在的局域网处于同一个网段，在外部看来，虚拟机和物理机地位相等，物理机和虚拟机都使用本地连接。
设置方法：将虚拟机的tCp/ip属性设置为与物理机的tCp/ip属性在同一物理网段即可。
(2)nat(Vmnet8)：网络地址转换方式，结构如图2所示。
图2nat方式
虚拟机使用本地连接与物理机的Vmnet8之间通信并连接到外部网络，用此方式连网的话可以不必与主机真实网卡的地址在同一个网段中。
设置方法：将虚拟机的本地连接为自动获取即可。
(3)Host-only(Vmnet1)：仅为主机网络，结构如图3所示。
这种模式是一种封闭的方式，适合在一个独立的环境中进行各种网络实验。这种方式下Host主机的“网络连接”中出现了一个虚拟的网卡Vmnet1（默认情况下）。和nat的不同的是：此种方式下，没有地址转换服务。因此这种情况下，虚拟机只能访问到主机，不想和外部网络连接，只与物理机之间搭建一个虚拟专有网络，则使用该项。
设置方法：将虚拟机的ip地址设置为与物理机Vmnet1的ip地址为同一网段即可。
图3Host-only仅主机方式
在实际教学的过程中，根据课程内容的不同可以灵活的选择虚拟机的网络连接方式来完成实验。
3实验工具的选择
在课程的教学过程中要培养学生学习信息安全方面的基本理论和基本知识，要使学生既有扎实的理论基础，又有较强的应用能力，因此要选择合适的教学内容和实验工具。
在教学内容中以网络安全的基础知识为主。课程主要的学习内容包括：网络安全的基本框架；网络安全体系结构；密码技术；计算机扫描技术；网络攻击技术；入侵检测技术；计算机病毒及反病毒技术；防火墙技术；www安全；e-mail安全等知识。
实验工具也是学习课程的一个重要辅助手段，可以帮助学生迅速有效的掌握所学的理论知识。根据课程的实际内容选择相应的实验工具，这里根据网络安全基础课程的内容分成几个部分分别介绍一下在学习实验过程中用到的实验工具。
（1）网络安全基本框架和体系结构部分实验以网络命令和数据包捕获为主。网络命令主要是让学生熟悉一些网络测试基本命令的使用。数据包捕获部分使用工具软件Sniffer让学生了解网络体系结构中网络层与传输层中信息的传输情况。Sniffer是利用计算机的网络接口截获数据报文的一种工具。使用该工具把网络中传输流动的数据报抓下来，然后查看并分析其中的内容，得到有用的信息。
（2）密码技术中除学习基本的密码算法之外，实验工具可以选择pGp软件。pGp加密软件是美国networkassociateinc.出产的免费软件，可用它对文件、邮件进行加密，该软件采用的是由对称加密算法（iDea）、非对称加密算法（RSa）、单向散列算法（mD5）以及随机数产生器（从用户击键频率产生伪随机数序列的种子）组成的混合加密算法，可以帮助学生加深对密码理论知识的学习和掌握。
（3）计算机扫描技术则通过一些常用的端口扫描工具的使用来让学生了解如何通过端口扫描来收集目标主机的信息、漏洞。工具软件可以选择SuperScan、X-Scan之类的扫描软件。
（4）网络攻击技术部分介绍一些常见的网络攻击与防御方法。如木马攻击与防御选择不同类型的比较常见的木马工具如冰河、广外男生、灰鸽子等来进行攻击和防御，让学生通过实验了解木马程序如何对目标进行攻击以及如何清除木马的方法；DDoS攻击则通过SYn-FLooD、UpD-FLooD等工具了解拒绝服务攻击的过程和预防。
（5）入侵检测技术则通过使用Sessionwall工具了解入侵检测的基本过程和原理。Sessionwall是Computerassociates公司的入侵检测产品。可以自动识别网络使用模式，特殊网络应用，并能够识别各种基于网络的入侵、攻击和滥用活动，可以对网络安全事件进行监听、对事件进行侦测、提前预警、在侦测出不正常的网络行为时，可自动发出处理动作、记录统计报告等。
（6）计算机病毒及反病毒技术则选择最新的病毒或由学生根据实际体会来对病毒的危害、处理方式进行学习。并选择瑞星杀毒软件来学习防病毒软件的安装和使用。
（7）防火墙技术由于实验环境的限制选择个人版防火墙如天网防火墙或瑞星防火墙来完成实验，通过实验要求学生掌握防火墙的基本设置。
（8）www的安全则主要以win2000系统的web服务为例来学习web服务器和浏览器的安全配置以及如何启动SSL通道获取数字证书来保证站点安全的整个设置过程。
（9）e-mail安全部分主要通过对outlookexpress客户端编辑软件的设置来对保证邮件的安全。outlookexpress是微软公司的一个基于internet标准的电子邮件和新闻阅读程序。它的邮件接收规则定义、邮件加密和签名等机制可以可以帮助用户发送和接收安全的电子邮件。通过该工具帮助学生学习关于电子邮件安全方面的知识，拒绝垃圾邮件和恶意邮件。
4结束语
信息安全是国家信息化健康发展的基础，是国家安全的重要组成部分。国家对信息安全人才的要求也是极其迫切的，这就要求高校能够更好的培养信息安全方面的应用型人才，培养能利用所学知识解决具体问题的人才。网络安全基础课程是信息安全专业的一门基础课程，如何更好的完成网络安全基础课程的教学，让学生尽可能的将所学知识有效的结合到实际应用中，根据所学知识解决具体的安全问题，是该门课程要解决的主要问题。本文从教学实践出发，讨论了信息安全基础课程的教学过程中实验环境的建立、实验内容和实验工具的选择。对如何更好的完成网络安全基础课程的教学进行了探讨。
参考文献：
[1]彭爱华.实战多操作系统与虚拟机[m].北京：人民邮电出版社，2004.
[2]刘学，戚文静.网络安全原理与应用[m].北京：中国水利水电出版社，2005.
生物安全基础知识篇5
关键词：学前教育；幼儿教学；安全教育；方法策略
中图分类号：G612文献标识码：B文章编号：1002-7661（2014）06-139-01
幼儿期是人一生中发展最迅速、最基础的时期，让幼儿有一个幸福、快乐、健康、安全的人生是所有家长和老师们的美好愿望。幼儿期的健康发展是孩子今后发展的根本基础，但由于幼儿年龄小，生活经验贫乏，自我保护能力有限，缺乏防范的基本意识，自我保护意识弱，因此幼儿期是人一生中最容易出现事故和危险的时期。经过调查发现，幼儿期发生意外事故的机率是成年人的3倍。事故的主要种类有：溺水；因推挤而引起骨折、擦伤；吞食异物或将异物塞入鼻孔；被尖东西刺伤；还有烫伤；走失；误食其他物体等等。而幼儿期出现事故的伤害有时会导致人一生命运的改变；例如：骨折扼杀运动天分；脸部的疤痕导致一生的自卑；吞食异物造成器官损伤等等。因此在幼儿期实施安全教育是十分必要的，它将为幼儿期终身的幸福、健康奠定良好的基础。
一、以《纲要》精神为指导思想
安全教育的最终目的就是让幼儿懂得自我保护和形成安全意识，因此要改变以往重知识传授、轻能力发展的弊病，着重确立以发展幼儿的自我保护意识和能力，形成良好的行为习惯为基本目标，为幼儿一生的发展奠定良好的基础。通过“日常生活活动”、“参观活动”、“故事表演”、“情境谈话”、“劳动活动”等形式多样的具体活动，变教师被动的保育为幼儿主动的防护，使幼儿逐步树立预防和安全意识。根据幼儿的年龄特点和实际的认知水平，结合具体活动开展安全教育专题活动，让幼儿获得有关维护自身安全和促进健康的基本知识。让幼儿自觉地、积极地注意自己的行为方式，改变不良行为，建立和形成有益于身体健康的良好行为习惯。
二、在教学中体现安全教育
幼儿园一直积极倡导“让幼儿健康、快乐、自主、和谐发展”的教育理念，安全工作是重中之重。所以，寓安全教育于教学活动之中，拓展幼儿安全教育知识，摒弃以往形式单一、内容枯燥的安全说教形，应开发一套有效调动孩子学习安全知识积极性的“幼儿安全教育”课程。针对幼儿园不同年龄阶段孩子的特点，将安全知识教育巧妙揉合进童谣、游戏、情景演练等参与性强的活动形式中，变静态灌输式教育为动态快乐式教育，让孩子在亲身体验中获得知识，同时激发孩子的学习热情、培养孩子面对安全事件时的冷静和自信。如：对于小班幼儿可以通过讲述“狼外婆”的故事来进一步刻化“安全”在幼小心灵中的概念，这样借助于一些寓言故事中的动物形象深化其内容，使幼儿认识到不能跟不认识的人走；不要吃不认陌生人给的东西等等；同时，引伸生活中的一些不安全行为，教育他们不能随意玩尖物；不要把纽扣等小物件塞进耳朵、鼻子里；更不能玩火、玩电……。中大班则采用“动静相宜”的教学方法，通过认识常用安全标记，设计安全标志，深入了解安全知识，并通过智力竞赛和体育游戏等形式加以巩固，也可通过电视录象资料，编制朗朗上口的绕口令、编写优美动听的儿歌等，向幼儿讲解和传授一些生活中所必须的安全知识。总之，让安全教育走上常规教学课堂，用寓教于乐的教育方式，将安全知识系统、全面地传授给孩子们。
三、利用多种形式对幼儿进行安全教育
强化安全教育氛围安全教育应该考虑到孩子的年龄段和趣味性，开展安全教育活动要吸引孩子们的眼球。
1、在集体教学中，我们可以运用多媒体进行安全教育，比如形象生动动画演示出现安全问题的过程，孩子能够感知到安全问题的存在，通过教师的提问、讨论，让孩子获取自我保护的技能和方法，这样在遇到必须独立面对的问题时，他们才能避免受到伤害。
2、让幼儿争当“安全小卫士”。对孩子来说最喜欢的莫过于能当个“安全小卫士”，每周选出一名小"安全员"负责检查班级的区角、卧室、教师、厕所等地方，发现不安全的因素马上告诉老师并在课堂上提醒每位孩子注意某些地方的安全。针对个别小朋友不安全的行为也要指出、纠正。“安全小卫士”既要检查别人，也要以身作则，孩子的安全意识和自我保护的能力有了明显的提高。
3、在传授有关安全知识和自我保护能力的基础上，老师可在班集体内进行一对一组合，将小朋友组成若干个安全互保对子，对子之间进行安全竞赛，以期达到让幼儿在参与活动过程中，相互提醒增强安全意识，督促安全共同进步的目的。形式多样的安全教育方式，让孩子在体验快乐中增强安全意识。
四、安全教育与学生自保能力相结合
生物安全基础知识篇6
学生在做物理化学实验前已经接受了无机与分析化学实验和有机化学实验的专业技能训练，具备了一定的实验室安全知识和紧急情况处理办法。物理化学实验与前者略有不同，涉及仪器操作较多，而玻璃仪器使用相对较少，因此安全用电、气瓶正确使用方法、如何防止事故发生以及事故发生时应急处理措施作为安全教育的重点，是完成物理实验课程的学生都应具备的素养。在安全知识培训时，要求学生熟悉实验室结构，便于突发事件发生时安全有序地撤离实验室。不少非单独设课或课时较少的物理化学实验，往往忽略了安全知识教育，这不利于学生养成规范操作和树立“安全第一”的理念，若在今后的工作岗位因缺乏安全意识而发生事故，则背离了“产出导向”的人才培养模式理念。但受学时限制，难以细致地普及物理化学实验室安全知识。幸运的是不少大学已细致全面地建立了与安全知识教育有关的课程，教师可提供这些课程资源，让学生在进入实验室前完成要求的安全知识教育环节。为确保学生认真观看学习视频，可以选取课堂提问或小测验等不同形式的考核方式，并将成绩计入总评成绩，提高学生对安全知识教育的重视程度。
2合理构建课程体系
让新工科理念融入实验课程中，需对原有实验教材做细致系统的修订[3]。我校针对环境类专业特点，将实验教材修订为三个层次，第一层次是大纲要求必须完成的实验，为验证性和综合设计实验，验证性实验用于加深学生对相应理论知识的理解，加强实验基础操作技能训练，提高学生的动手能力，综合设计实验覆盖多个知识点，旨在培养学生设计能力、动手能力、知识运用能力和解决实际问题的能力；第二层次是开放创新实验，若完成实验设定目标，学生需掌握多门课程，具备查阅文献并从中找到或受启发设计实验方案的能力，并在指导教师启发和帮助下，寻找合理的实验方案，指导教师应鼓励和启发学生自己寻找实验方案，并指出实验方案中不合理之处，在学生完成实验过程中，指导教师需引导学生学会思考、学会综合运用理论和实践知识、实现在科技或工程领域创新；第三层次实验与导师的课题相关，体现了我校能源特色。该层次实验要求学生进入导师课题组，参与导师课题的研究工作，运用层次一中的基础知识，加强层次二已初步掌握的科学研究方法，完成研究课题，另外学生还可以申请大学生训练计划等项目，自行立项并完成项目任务。该层次意在培养学生创新创业能力、团队协作能力、系统的科学研究或工程观。第一层和第二层次的实验在公共实验室完成，第三层次的实验在导师研究室完成。第三层次的要求需要学生在大学生科研训练计划或毕业论文中完成，这个过程符合基础-综合-创新的基本规律，实现师生良性互动。
生物安全基础知识篇7
关键词：食品化学；食品质量与安全；教学质量
中图分类号G642.0文献标识码a文章编号1007-7731（2017）10-0168-03
abstract：Foodchemistryisanimportantprofessionalbasiccourseoffoodqualityandsafety，improvingtheteachingqualityofthiscourseisofgreatsignificance.throughchangingeducationidea，optimizingteachingcontent，andintroducethelatestscientificresearchescanstimulatestudents'interestinactivelearning，andcombiningtheadvancedteachingmeanscanimprovetheteachingqualityoffoodchemistry.
Keywords：Foodchemistry；Foodqualityandsafety；teachingquality
《食品化学》与《食品微生物学》《食品工程原理》并称为食品科学与工程学科三大基础支柱分支学科。其中，《食品化学》是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、安全与营养性质，研究食品中各类物质在食品生产、加工、贮藏、运输与销售过程中发生的变化以及这些变化对食品质量与安全的影响的一门基础应用科学；是为开发食品新资源、改善食品品质、革新食品加工工艺和贮藏运输技术、改进食品包装、加强食品质量控制、提高食品原料加工与综合利用水平以及科学调整居民膳食结构奠定理论基础的一门科学[1]。近年来，随着食品安全事件的频频曝光以及人民对食品安全的更加重视，食品安全问题备受社会各界的广泛关注，食品质量与安全专业也应运而生。食品|量控制及安全生产与食品化学密切相关，《食品化学》同样是食品质量与安全专业的核心专业基础课程，结合食品质量与安全专业特点提高《食品化学》课程教学质量，对学生培养和学科建设都极其重要。
1转变教育观念，激发学生主动学习兴趣，提高教学效果
虽然很早就提出要转变传统的教育观念，不能光“授人以鱼”，更重要的是要“授人以渔”。但真正实践起来确实不易，如何才能使学生有主观能动性，有“渔”的渴望及主动学习的动机，是做好大学教师的重要责任。《食品化学》是一门非常重要的专业基础课程，因此，为了让学生更好的了解食品专业以及更好学习食品其他专业课程，一般学校都将《食品化学》在大二开设，笔者所在的遵义医学院公共卫生学院食品质量与安全专业也不例外。但作为大二的学生，还处于心智不成熟的阶段，抓住他们关心的事物并与《食品化学》课堂相结合是使课堂不枯燥、提高学生学习兴趣的良好方式之一。比如：滋味和呈味物质一章中，讲述苦味和苦味物质时，会提到蔷薇科植物（苦扁桃、桃、李、杏、苹果等）果核、种仁及叶子中存在苦杏仁苷，我们可以和热播电视剧《甄执》结合来讲苦杏仁苷的问题，这样学生就会听得津津有味并且留下深刻的印象。《甄执》里安陵容之死的这一情节如果没有专业知识估计也是看不懂的，安陵容与甄炙盗嘶峄叭缓蟪粤艘坏憧嘈尤示退懒耍其死因是苦杏仁里的苦杏仁苷在苦杏仁酶（扁桃酶与洋李酶复合物）的作用下分解为分解为葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸，而其中的氢氰酸是剧毒物质[2]，其导致了安陵容的死亡。当然，也要给学生强调苦杏仁并没有那么可怕，因为苦杏仁苷本身没有毒性，只要加热将苦杏仁酶灭活，苦杏仁就可以安全食用了，并且苦杏仁还具有止咳等药用功效。这种贴近学生生活的例子不但让学生对此知识点印象深刻，同时也让学生明白专业知识的重要性，生活中很多地方都需要用到专业知识，从而激发学生对专业知识主动学习的兴趣。
再如：香气和呈香物质一章中，讲到气味对生殖器官的影响时，我们很容易就联想到《甄执》中利用麝香作为流产和不孕的利器被频繁用于宫廷斗争。但麝香作为一种香料是否真那么可怕呢？这就需要学生自身具有足够的知识储备去鉴别真伪，《食品化学》教科书上没有对麝香进行描述，那么我们可以告诉学生可以通过查阅文献来获取关于麝香的知识，在教学中可以告知一些简单的查阅科学文献的方法，一方面可以让学生学会获取科学知识的方法，即教学生“渔”；另一方面让大二学生逐步开始接触科学文献，培养独立解决问题的能力，鼓励学生积极思考和探索，激发学生的求知欲望。学生通过查阅文献知道麝香具有开窍醒神、活血通经、止痛、催产的功效，用于血瘀经闭、难产、胎死不下等病，因其活血通经之力较强，对多种动物的妊娠子宫起兴奋作用，若长期大量服用，可能会导致胎漏、胎动不安、堕胎、小产或早产。若未孕者因疾病需要服用则无害，更无闻其香而不孕之说[3]。学生通过查阅文献知道麝香虽然对子宫有一定作用，但电视剧《甄执》里未免过于夸张，稍微闻一下麝香就导致流产或不孕的说法缺乏科学依据。学生通过此查阅文献的过程既激发了求知欲，又增加了成就感，知道了电视剧里不科学的地方。
通过《甄执》里科学与不科学的2个例子，一方面让学生认识到《食品化学》专业知识的重要性，刺激学生的主动学习动机，学会获取知识的方法，通过主动学习对生活中的科学与伪科学进行鉴别；另一方面这种贴近学生生活的例子使《食品化学》课程不再是枯燥无味的理论，活跃了课堂气氛，引起了学生的听课兴趣。兴趣是最好的老师，学生对课程有了兴趣就会自发学习，不但《食品化学》课程的教学质量得以提高，而且学生也会对相关其他专业课程进行很好的学习。
国内很多高校都提出要将“以教师为中心”的教学活动转变为“以学生为中心”或“双主体和互动对话”的教学方式，释放学生的积极能动性，使学生在教学过程中发挥更重要的主体地位[4]。虽然新教学理念“以学生为中心”，但是鉴于大二学生的知识储备还不足，绝对不能教师不作为、放任学生，所以教师不但要讲授清楚知识点，还要想尽一切办法激发学生的主动学习兴趣，贯穿以“教师为主导，学生为主体”的教学理念[5]来激发学生的主观能动性和潜能。
2结合食品质量与安全专业特点，优化教学内容
既然《食品化学》课程作为专业基础课程，让学生看到其专业基础地位是非常必要的，因此在讲课过程中结合一些食品安全事件进行讲述必然会使学生从意识上更加重视《食品化学》课程的学习。例如，在蛋白质一章中，我们可以对“三聚氰胺事件”进行举例分析，在这事件中除了指责一些企业道德缺失等因素外，无疑与凯氏定氮法通过测定n元素的含量来间接推算蛋白质的含量有很大关系。凯氏定氮法利用了蛋白质是由C、H、o、n和S元素组成的高分子化合物的原理，简单通过测定含氮量，再乘以换算系数得出蛋白质含量，而三聚氰胺（C3H6n6）中n元素的含量达66.67%，无疑是一个冒充蛋白质很理想的原料，所以检测手段的缺陷也是给不法分子造假能够成功的一个重要原因，因此更要加强专业知识的应用才能减少类似食品安全事件的发生。
再如，在油脂这一章中，我们可以对“地沟油”进行举例分析。地沟油是废弃动植物油脂、潲水油和煎炸老油等各种劣质油脂的总称[6]。由于地沟油成分的复杂性，简单用传统的理化性质（如酸价、过氧化值和碘价等）来区分地沟油与正常食用油脂几乎是不可能的[7]。因此，不少研究者又提出光谱检测技术（如红外光谱法、拉曼光谱法、原子吸收法、荧光光谱法和核磁共振法等）、色谱检测技术（如气相色谱法、液相色谱法和离子色谱法等）、快速检测方法（紫外分光光度法、快速检测试纸）和电子鼻等新的检测方法[8]。例如，陈轲等[9]利用离子迁移谱法快速筛查地沟油，通过人工神经网络对离子迁移谱图数据进行训练，对食用植物油和地沟油的盲样进行识别，食用植物油识别正确率达93.41%，对地沟油识别正确率达90.00%。
通过以上2个例子让学生看到许多针对食品理化性质的相关检测方法都需要随着科学的进步不断发展才能弥补检测手段的不足，通过《食品化学》课程学习对这些基础知识更加透彻的理解是以后学好食品质量与安全其它专业课的基础。同时从这2起食品安全事件中也让学生看到食品检测方法的某些缺陷就可能导致不法分子钻空子，导致食品安全问题产生。因此，作为食品质量与安全的学生责任重大，不但应该学习好专业知识，还应该努力投身科学研究中，推动食品检测技术不断进步，从技术上降低食品安全事件l生的可能性。
3融入最新科研成果，开拓学生视野
科学技术是第一生产力，而信息时代科技更新的速度也是惊人的，如果不紧跟科技发展的前沿必然为时代所淘汰。同时从“三聚氰胺事件”和“地沟油事件”2个例子也可看出，只有不断进行科研才能更好保障食品安全。因此，在课堂中融入一些最新的科研成果不但可以开拓学生的视野，而且激发了学生的科研热情。
例如，香气和呈香物质一章中，可以给学生讲述根据嗅觉原理制造的电子鼻在食品安全领域有广阔的应用前景，如鉴别腐败鱼类、变质的棕榈油和微生物污染等[10]。再如，此章中讲到嗅觉理论时，《食品化学》教科书上提到的嗅觉立体化学理论和嗅觉振动理论[2]都较陈旧，可以加入最新的考研成果来开拓学生的视野和激发学生的科研兴趣。2004年诺贝尔生理学或医学奖颁发给美国科学家理查德阿・克塞尔（Richardaxel）和琳达・巴克（LindaB.Buck）以表彰他们在人体气味受体和嗅觉系统组织方式研究中的杰出贡献[11]。两位科学家的研究揭示，气味物质首先结合到气味受体细胞中的气味受体上，激活气味受体使气味受体细胞产生电信号，电信号通过神经处理最终传递到大脑的特定区域。神经信号首先传递至大脑嗅球中被称为“嗅小球”的微小结构，嗅小球随后又激活了僧帽状的神经细胞，且每个“嗅小球”只激活一个僧帽状细胞，保障了人嗅觉系统中信息传递的专一性，僧帽状细胞再将气味信息传递到大脑其它部分从而在大脑中形成特异的气味印象[12]。
4充分利用先进教学手段
充分利用多媒体等技术手段进行教学，借助图像、动画和视频等方法传递信息，可以把抽象的教学内容形象化、具体化，增加教学内容的信息量和提高直观度，使课堂教学焕发出新的生命力，促进了教学质量的提高[13]。比如，滋味和呈味物质一章中，讲到味蕾的时候，我们可以将呈味物质与味蕾相互作用到人类感受到味觉的过程做成一个动画或GiF格式的动态图片，这样就充分利用多媒体的优势表达出传统板书所不能表达的丰富内容。图像、动画和视频等在大脑中留下的印象肯定比纯文字要深刻得多，因此要充分利用多媒体等先进教学手段，以提高教学质量。
参考文献
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生物安全基础知识篇8
1在化学教学中渗透食品安全教育的意义
“民以食为天”，随着社会经济的发展，人们生活质量的提高，食品安全越来越成为人们关注的社会热点问题。由于我国食品生产、加工和流通行业起步较晚，技术和法律法规都不完善，近年来我国的食品安全问题日益凸显出来。例如苏丹红、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜农药残留等食品安全事件屡见不鲜。另外由于人们食品安全知识匮乏，食品安全意识薄弱，诸如食用河豚鱼、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不胜枚举。虽然有些不安全因素并非是消费者本身可以控制的，但是如果在消费食品的过程中我们拥有足够的食品安全素养，那么我们就能加强自我保护，从而将食品风险降到最低。
在我国，还没有建立完善的公民食品安全教育体系，公民主要通过电视、网络等媒体来获取食品安全知识。而在日本和美国，食品安全教育早已经纳入正规的学校教育体系，在不同阶段的学校教育中都有涉及食品安全教育的内容[1]。因而在我国加强食品安全教育势在必行。特别在我国的基础教育阶段，必须加强对未来公民的食品安全教育。而我们分析《义务教育化学课程标准》（实验稿）和《普通高中化学课程标准》（实验稿）就会发现新课标内容标准中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化学教学中渗透食品安全教育是很有意义的。
2在化学教学中渗透食品安全教育的可行性分析
2.1与新化学课程理念一致
现在教育界谈论最多的就是“化学为大众”，“国民的化学要解决国民的问题”这一命题。今日世界各国的化学教育，尤其是基础化学教育都十分关注每个公民每天都接触到的营养和食物、环境保护、水资源和能源、材料和资源等诸多所谓的“公民问题”[2]。我国新的化学课程标准也将提高未来公民的科学素养做为新课程的基本理念，立足于学生适应现代生活和未来生活的需要，让学生都具备生活所必需的化学知识、技能、方法和态度。食品安全知识和安全意识是公民提高生活质量的必备因素，甚至是保障公民生命与健康安全的重要因素，因此食品安全素养也应该是公民必备的一种科学素养。由此可见在中学化学教育中加强食品安全教育是符合新课程理念要求的。
2.2化学课程含有大量食品安全教育素材
食品安全的隐患源主要是物理因素、生物因素和化学因素[3]。物理性因素主要是指动植物食品原料在收获或生产过程中混入一些杂质、杂物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氢氰酸、发芽马铃薯中的龙葵碱、畜产品中的肝脏毒素。化学因素主要指农药残留、兽药残留和添加剂等。如植物的除草剂、杀虫剂，动物的生长过程中的生长调节剂（如盐酸克伦特罗，俗称瘦肉精）等等。英国学者Fisher对当达和较发达国家提出的一张饮食风险清单,包括了11项饮食风险,六大类问题(见表1)[4]。从表中可以看出，化学因素是食品安全的重要隐患之一。
我国新的中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。义务教育化学课程标准含有18个二级主题，其中“化学物质与健康”主题就是针对食品安全的。高中化学新课标中“化学与健康”是“化学与生活”选修模块的三个主题之一。具体涉及食品安全教育的内容见表2。当然，中学化学新课标中涉及食品安全的内容标准远不只这些。很多食品安全的知识都隐含在各个内容标准之中。如义务教育化学课程内容标准中的“饮用水”“金属对环境的污染”“常见的化合物食盐、纯碱、小苏打”等都涉及食品安全知识。另外，因为环境污染是饮食风险的六大类问题之一，很多环境保护的知识也都隐含着食品安全知识，如“绿色食品”往往与环境绿色化联系在一起。
3在化学教学中渗透食品安全教育的建议
3.1充分利用好教材
教材是学生获得食品安全知识的主要来源，并且从表2可以看出，中学化学课程内容基本涵盖了六大类饮食风险所涉及的知识，因此教师充分利用好教材的意义非常大。如义务教育化学课程内容标准“化学物质与健康”主题为教师提供5条学习情景素材，教师应充分利用好。相应的辅助资料如人教网为初中化学课程提供的大量相应的素材，其中科学・技术・社会主题（省略/czhx/kxjsh/）包括“化学与环境”、“化学与生活”、“化学与健康”、“化学与材料”四个专题，“化学与健康”专题中介绍了很多化学与食品健康的知识，如铝、汞对人体健康的危害，氯化钠与人体健康、油炸食物不宜多吃等等。另外网上有大量可供食品安全教育的素材，如中国食品安全资源网（省略.cn/）有近几年来全国各地食品安全事件集和最新食品安全信息，教师可以充分利用这些资源，也可引导学生关注这些网站。
3.2注重联系实际生活
如今中学化学教育注重“从生活走进化学，从化学走向社会”的理念。对于化学中的食品安全教育来说，这一理念也非常重要。食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。如在讲到亚硝酸盐时，可以从我们吃的蔬菜引入课题。蔬菜是我们人类不可缺少的食物，由于土壤化学成份的缘故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣中含有大量的硝酸盐，特别是在腌制不透或腐烂变质的蔬菜中，硝酸盐含量更高。硝酸盐本身对人体毒性不大，但它在人体中经肠道细菌还原为致毒的物质――亚硝酸盐。亚硝酸盐能作为食品添加剂，在肉制品如香肠等的生产中使用可保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味。但摄入量有严格限制。因为亚硝酸盐在人体内使血细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧功能，致使组织缺氧而中毒。另外，亚硝酸盐在某些特定的条件下也能转化为具有致癌作用亚硝酸胺。学生学完该知识后，就能将这些知识应用生活中。如在生活中不食色泽异常的肉制品，变质陈腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鲜的食品。
联系生活实际还包括联系社会热点食品安全事件，如苏丹红、大头娃娃、甲醛啤酒、瘦肉精、孔雀石绿浸泡鲜鱼等事件。虽然学生的知识水平不一定能明白这些事件背后的化学知识，但可作为常识让学生了解，这对培养学生的食品安全意识都是有益的。
4结束语
食品安全知识是国民知识结构中的最适用、应用最广泛的科学知识之一。对它的掌握、重视的程度直接影响我国国民整体的健康程度、生活质量以及平均寿命。且消费者自身的食品安全素养对食品行业具有导向和督促作用，能促进我国食品行业健康的发展。因此加强国民食品安全教育是十分必要的。在我国食品安全教育体系还很不完备的今天，在基础化学教育中渗透食品安全教育现实意义很大，这应该引起我们基础化学教育工作者的关注。
参考文献：
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[2]刘知新.化学教学论.(第三版)[m].北京：高等教育出版社,2004：3-5.
生物安全基础知识篇9
【关键词】公安院校安全文化建设
一、公安院校安全文化建设的现状
1.在教学训练的指导思想上缺乏客观性和科学性。在学生的日常教育训练中，只是重视警务技能的训练、体能的提高，大多自觉不自觉地强调勇猛顽强、敢于拼搏、不怕牺牲，而忽视实训的对抗性、实用性、控制技巧和自我防护意识。所以在公安院校涌现出的英模不少，但是也存在着许多无畏的牺牲。
2.在安全意识的养成和深化方面缺少规范性。公安院校在学生安全意识的深化、安全素质的培养方面尚没有形成严谨、规范的措施体系，学生没有形成必要的安全意识，许多人不自觉地过分依赖警察身份本身的威慑力，认为自己将来是警察就有安全感。因此，学生在走向工作岗位之后，安全意识的培养和养成只能依靠经验的传授和积累，只能依靠老同志的“传、帮、带”，如果跟的老同志经验丰富，安全意识强，这个民警可能就少走弯路，少吃亏，反之，伤亡的可能性就大得多。
3.目前公安院校的安全教育缺乏针对性和系统性。公安院校的学生与普通院校的学生来源是相同的，但他们将来从事的职业是不同的。公安院校的学生将来所从事职业的危险性预期要远远大于普通院校。目前，在进行职业教育的过程中，公安院校并没有开设专门的安全教育类课程；也缺乏关于安全教育的专门教育；并没有针对公安职业所存在的风险和有害因素进行系统的、科学的介绍；没有将安全文化的精髓渗透到基础课教学和专业课教学中。
4.在公安院校的校园安全工作方面缺乏明确的安全文化主导意识。目前，公安院校很注重校园的安全工作，各个学校确立了“平安校园”的建设目标和保障措施，但在执行中还大多停留在安全管理、安全技术保障的层次上，并没有真正意识到校园安全文化的重要性，没有树立起只有通过安全文化在教职员工和学生的意识领域的渗透，使所有人从内心产生安全需要，才能够达到校园的根本安全的意识。
5.公安院校的安全文化在内涵建设方面不能满足其人才培养的特殊要求。公安院校在校园的安全文化建设方面尚处于探索阶段。校园的安全文化是为了维护安全而创造的校园安全物态文化及形成的意识形态领域的总和。相对于公安院校而言，虽然也建立有相应的规章制度，但是由于办学时间相对较短，办学理念和经验的相对稚嫩，使得其在安全价值取向与行为方式、安全伦理道德、安全管理哲学、校园安全管理理论及方法等方面的建设常常赶不上传统的普通高校，这就造成公安院校的学生在安全文化的认知方面较传统普通院校的大学生有所差距，这种状况与其将来所要担当的职责是极其不相称的。
二、公安院校安全文化建设途径
（一）树立正确的安全观，培养学生的安全行为
1.树立以人为本，关爱生命的安全观念
人的生命是万物中最神圣的、最珍贵的存在。所以，尊重生命，关爱健康是全社会和每个人应遵循的基本道德标准和行为规范准则。因此，公安院校的安全文化建设必须坚持“以人为本”的基本原则，增强“生命意识”，要让学生树立“以人为本”的安全观，时时处处事事把安全记在心上，落实在行动上，更要落实在将来的实际工作中。
2.树立事故是可以预防的安全观念
“事故是可以预防的。”就是说，任何事故，只要采取正确的预防措施，事故是可以防止的。这一原则是所有预防工作的理论基础，也是安全文化建设的理论基础。这样才能够把安全工作与教学、训练、管理、科研等工作同步进行，变事后处理性的被动管理向以危险预测、控制与评估为重点的预防性安全管理的方向发展。
3.树立防患于未然的安全观
事故和事故发生的原因之间有一定的因果关系，这种因果关系一般是必然的，而事故与所造成的后果之间的关系则是由偶然因素决定的，即使是相同的原因所造成的事故，其后果一般也是不相同的，它取决于事故发生的时间、地点、环境条件等因素。由于这个原因，致使许多师生员工对一些安全隐患总是存在着侥幸心理，认为问题不大，即使出现事故，也不会有多大损失，认识不到事故隐患的潜在性和危险性。
（二）转变教育理念，确定安全文化建设在公安教育中的基础地位
公安院校应当认识到警察在和平时期是具有较大危险性的职业之一，具有很大的牺牲和受伤的可能性，公安院校的安全文化教育对学生将来工作的深远影响，进而确立安全文化教育在公安教育中的基础地位，逐步推动安全教育走进课堂并融汇贯穿于整个教育教学过程中，开设专门的立足公安职业的安全教育基础课程，传授各种不同的公安情境下的安全知识和安全法制教育，有计划地将安全文化知识纳入课外活动和课余生活中，使学生逐渐养成良好的职业安全品行和自我防护意识。此外，还要教育学生掌握基本的预（报）警、避险、逃生、安全救灾的必备设施和工具的使用方法，加强防恐、防暴的综合救灾演习训练，提高事故处置的能力。
（三）利用校园网、校园广播、校园活动等多种形式，营造校园安全文化的氛围
文化的积淀不是一朝一夕，但一旦形成，则具有变化人、陶冶人的功能，任何社会人都是一定的文化塑造和教化出来的。因此，我们在利用管理的、技术的手段保证网络安全，以免一些错误思潮和不健康的意识形态影响青少年的同时，还要将安全文化融入网络文化当中，建设富有文化底蕴、内容丰富的安全文化宣传网页以达到宣传和弘扬安全文化的目的。
(四)做好校园内部的安全设施和安全环境建设，实现学校物态的本质安全
校园安全文化不仅仅表现在意识形态领域，校园安全文化和一般文化一样，其孕育、产生和成长都要依赖于一定的物质基础，学校的物态文化也是校园安全文化的重要内容。物态文化对在校学生的影响也是广泛的、潜移默化的。所以，学校的安全设施和安全环境建设是安全文化建设的重要组成部分，其对学生的影响也是不容忽视的。在公安院校安全文化构成要素中，最直观、最外显的因素就是公安校园的硬环境和硬设施，它不仅仅包括师生员工因教学、科研、学习、生活的需要而使用的各种防护、保护人类健康与安全的工具、器具和物品，还包括独具公安特色的安全防范设施。
（五）充分运用人才、技术资源优势，丰富公安院校安全文化建设的内涵
在安全物态文化方面，公安院校有其独特优势，公安院校在警、学、研方面的紧密结合的传统和现实状况，使得公安院校能将大量公安专业技术（例如安全防范技术）应用于学校的安全保卫工作中。例如，学校的多媒体监控报警系统不仅仅应用于日常的教学和科研，而且，大面积应用于教学楼、实验室和图书馆，实现了校园防盗、防火的适时监控，大大提高了校园的安全条件和安全可靠性。使公安院校的学生在具备了传统普通高校学生安全物态文化素养的基础上，利用公安院校的独特技术优势和资源，从而进一步深化和提升其安全文化的认知和素养。
参考文献：
生物安全基础知识篇10
新大纲分为五部分，即教学目的、课程安排、教学目标、教学内容和教学中应注意的几个问题、考试、考查、教学评估及教学设备，内容突出了“面向全体学生，面向21世纪”的总体要求。
依据《全日制中学生物学教学大纲（修订本）》（以下简称旧大纲）编写的现行高中生物（全一册·人教版）教材内容，体系完整、知识系统性较强，内容与课时吻合。但更多讲述的是经典的生物学知识，较少联系当前迅速发展的生物科学新成果；在实验课的安排上，仅有5个实验，且有一实验为选做，实际只要求完成4个实验，因而不利于对学生进行能力培养和科学素质——科学态度、科学方法、科学世界观的培养。新大纲所反映的教学目标和教学内容，则更新了部分传统的理论性内容，如删去了“生命起源”和“生物进化的证据”等专题，代之以“现代的生物进化观点简介”内容。此外，更扩展了有关环境、营养、保健等联系实际的知识，且增强了对学生的社会责任感的思想教育。体现出了时代要求的特征。现从下列7个方面来浅析其特点。
1.知识体系作了较大调整
旧大纲对高中生物必修内容侧重的是讲述生命科学规律，对高三年级的选修内容则为复习高二年级的知识和初中的生理卫生内容，不仅知识体系重复，更体现出是为适应高考的需要而学（选修教材内容系高考所划定的考试范围）。新大纲将旧大纲的8个单元调整为10个单元，又将“生命活动的调节”内容移至“生物的生殖和发育”之前讲述，体系略有修改，使内容顺理成章，通过各单元间内在联系使学生接受新知识。而选修内容体系则以全新的知识为主线，选取了与人类生存发展密切相关的内容，如“人体生命活动的调节和免疫”“细胞与细胞工程”“遗传与基因工程”等。反映出新大纲有着适应21世纪现代化科学的特色。
2.明确提出了教学目标的三方面要求
旧大纲只是提出了教学内容，而无具体的教学目标要求。新大纲则在教学目标问题上，首次从知识、思想、能力3个方面提出了明确的要求。
知识教育方面：要在打好基础知识的前提下，使学生知道如何运用生物学知识来解决生活、生产、科学技术发展和环境保护等方面的问题，并对现代生物科学的新成就和发展趋势有所了解。
思想教育方面：要继续进行辩证唯物主义和爱国主义教育，同时加强科学世界观教育，以形成生物的进化观点和生态学观点；还要加强科学态度和科学价值观方面的教育，促进对保护生物资源之重要性的认识。
能力培养方面：由于高中阶段的学生，思维活动较活跃，思维方式即将定型，因而一方面要重视基本技能的训练，培养学生的观察能力、实验能力、思维和自学能力，同时要培养学生的分析、综合、比较、判断和推理的科学研究能力以及创造能力。
3.教学的知识点有所更新
新大纲对教学的知识点有较多的更新。原则是：在突出基础性，对基础知识进行精选的前题下，要体现出知识的先进性，要加强知识的实用性，要考虑学生的可接受性，还要重视与九年义务教育知识的衔接性。
新大纲在教学目的中指出：“生物课程是普通高中开设的一门学科类基础课程”，说明了高中仍应着眼于基础教育。因此，新大纲对现行高中生物教材的知识点进行了选择，删去了当今学术界已经不用和使用价值不大的，诸如原生质概念和生命起源化学进化过程的内容等，保留了关于生命的物质基础和生命结构的基本单位、关于生命活动的本质和生命活动的基本规律、关于生物进化和生物与环境关系等基础性的知识，还增添了动物行为产生的生理基础，加强了与九年义务教育知识的衔接。此外，新大纲还选择了一些理论较浅且易被学生接受的反映现代生物科学水平的先进知识，如细胞的分化和衰老、细胞的癌变、无公害绿色食品、生物净化等，填补了现行生物教材在知识先进性和实用性方面的不足。
4.重视理论联系实际
新大纲选取补充的新知识点，普遍具有实用性。除重视教材内容与生产实际、生活实际的联系外，更从理论联系实际出发，在讲解某个知识点后，配合安排了相应的学生实验或实习。有利于实现“要使学生……知道这些知识在生产、生活和社会实践等方面的应用”这一教学目的。例如，必修课中，在讲“组成生物体的化合物”知识点后，配有“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验；在讲“人类遗传病与优生”知识点后，安排有“调查人群中的遗传病”实习；在讲“环境污染对生物的不利影响”知识点后，配合了“调查或观察环境污染对生物的影响”实习等。这些都为学生提供了理论在实践应用上的示例。在选修课中联系生产和生活的新知识则更多，如“生物固氮在农业生产中的应用”“自生固氮菌的分离实验”“微生物的营养和生长”“学习细菌培养的基本技术实验”“营养与健康的关系”和“几种果蔬V[,c]含量的测定实验”等，都是教给学生如何理论联系实际的具体典例，体现了国际上“科学—技术—社会”（StS）的现代教育思想。
5.强调科学素质的培养
旧大纲在教学目的中仅提出了关于基础知识、基本技能和能力培养的要求。新大纲则提出了科学素质的培养要求：“要使学生掌握生物科学的一些基本方法……提高科学素质”。在教学目标中更进一步明确提出了“养成实事求是的科学态度”“初步掌握基本的生物科学研究方法”的要求。
科学素质的培养包括了科学知识、科学态度、科学方法、科学手段、科学精神、科学思维能力等方面。对于生物学科来说，通过实验和实习，能够兼顾多方面的科学素质培养，因而是培养科学素质的可行途径。
从数量来看，旧大纲安排的学生实验和实习，只有必修课的5个（选修课的实验为初中生理卫生课和必修课的重复）。新大纲的必修课则安排有25个实验和实习，选修课又安排有6个。各种不同实验项目无疑是对各种科学方法、科学手段的培养。
从类型来看，旧大纲安排的学生实验和实习只有一种定性的、验证性的观察实验类型。新大纲的实验类型除保留了观察实验，还增加了5种新实验类型：定性分析类型（生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定）；定量分析类型（几种果蔬V[c]含量的测定）；模拟探究类型（性状分离比例几率的模拟，模拟通过分子杂交鉴定人与猿间的亲缘关系）；自行设计类型（植物向性和感应性现象的实验设计，设计并制作小生态瓶）；基本技术类型（细菌培养的基本技术和植物组织培养技术）。这些不同类型的实验必然有利于科学思维能力的培养。
6.增加了灵活性
旧大纲对于每单元的知识点有较详细且具体的规定，限制了教学内容的拓展。新大纲则是概括性地提出了应讲的知识点，并未明确所包含的具体内容，在知识点的深度和广度上有着较大的伸缩余地。例如，“高等动物的个体发育”问题，教材应涉及哪些卵裂阶段和有关内容，新大纲不似旧大纲有详尽规定，因而教师教到何种程度，就有了相当的灵活性。既有利于“一纲多本”的教材编写实施，还可以适应不同地区的各类学校和不同学生学习情况的需要，进行灵活教学。
此外，对某些难度稍大的知识点（基因连锁与互换规律、光合作用碳代谢类型简介、酶工程简介等），新大纲将之安排为选讲内容，对某些需用时较长的实验（动物激素饲喂小动物，用当地某种生物做有性杂交试验等），新大纲又将之列为供学生选作的内容，充分显示出新大纲有着弹性的特点。
7.完善了教学大纲的功能和作用