蛋白质结构如何影响其功能？ 蛋白质结构如何影响蛋白质纤维的性质

1.蛋白质分子活性中心关键部位氨基酸残基的替换会明显改变其生物活性，而分子非关键部位氨基酸残基的替换或缺失不会明显改变其活性。

2.一些小分子物质特异性地与蛋白质的一些非催化部分结合，引起蛋白质空间构象的轻微变化，从而增加或降低其生物活性；

3.蛋白质变性后，空间结构被破坏，生物活性丧失。