北川果冻的起源 北川果冻的起源和历史

凉粉是汉族的食物之一，在中国各地都很受欢迎。将酱油、醋、辣椒油混合，使其清凉爽滑，是一种夏季风味食品。

在中国南方是指凉粉草和大米做成的果冻，冷冻后变成绿色或黑色。夏季可作为解渴之品，如广东凉粉、江西凉粉。

北方地区是指用大米、豌豆或各种薯类淀粉制成的凉粉，如毛莲凉粉、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。