白酒有酒糟味 原因是什么？ 白酒有酒糟味

1.很多朋友在发酵的时候为了增加白酒的风味，会把酒糟和粮食一起发酵，这样可以让一些微生物进入到酒体内，让白酒更香。但是粮食和酒糟的比例是很讲究的。如果粮食与酒糟的比例不合适，酒糟放得太多，酿出来的酒就会有很浓的酒糟味，严重影响酒的香气。

2.如果用过的酒糟发霉了，也是酒糟在白酒中有味道的原因。也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏和夹尾环节，带入了更多的不良风味。酒里含有酒糟，稍微淡一点能增加不好的味道，有人喜欢；但如果太浓，酒的质量就不太好。